1材料与方法
1.1学校选择
选取宝山区9所中学，其中宝教配送、宝钢配送、自行采买的学校各3所，用餐学生分别为3 346人、2 117人、2 431人，学生年龄为11～14岁。
1.2调查方法
跟踪调查上述学校2006年9月―2007年9月间每天的学
生午餐食谱，每周5 d 以周为单位共计205份，其中宝教组和宝钢组各41份，自行组123份。用中国营养学会专用软件分析其
中的主要营养成分，并采用现场监督检查和现场抽样检验的方法，依据《上海市学校食堂分级管理制度》对学校食堂卫生管理制度、食品原料的采购索证、加工场所环境卫生等情况进行现场
检查，抽样检查食堂的餐饮具消毒效果。
1.3统计分析
各组数据以平均值±标准差表示，组间比较用方差分析和t检验。
2结果
2.1膳食结构组成
宝教、宝钢、自行组3种午餐供给方式中每周供给学生的谷类食物量基本相同，畜肉类自行组最多，宝教组最低；鱼虾类宝教组最高，自行组最低；豆制品类宝教组主要为豆干、百叶类，而宝钢和自行组多为豆腐，所以供给量差别较大；蔬菜类3组基本供给量相差不大（表1）。
2.2营养成分比较
宝教和宝钢组午餐所供给的总能量、蛋白质、碳水化合物、维生素相差不大，且两组相比，除钙供给外，其余差异均无统计学意义。自行组午餐所供给的营养素差别亦不大，但与宝教和宝钢组相比，脂肪供给量显著偏高，碳水化合物明显偏低。钙的供给量3组均显著低于推荐量，其中自行组与宝钢组差异有统计学意义（表2）。
2.3生热营养素比例
宝教、宝钢组与自行组相比，脂肪、碳水化合物生热比例差异有统计学意义（表3）。
2.4安全性比较
2.4.1统一进货，定点采购宝教、宝钢组均在固定单位统一采购蔬菜、猪肉，蔬菜的农药残留检测率、猪肉检验检疫合格证持有率、瘦肉精检测率及其他食品采购索证率均为100%。自行组蔬菜、猪肉采购单位不固定，且农药残留检测率仅为10%，瘦肉精检测率为30%，其他食品采购索证率为78%，均低于其他2组。
2.4.2加工场地与方式宝教、宝钢组因无食品粗加工过程，不需要粗加工场地。因此，食品生熟互混污染的机会小，而自行组有食品粗加工过程，增加了食品生熟互混污染的机会。宝教、宝钢组的餐具清洗消毒时间均为1.5 h，自行组为1 h。
3讨论
在进行一切生物反应时必须要有足够的能量。能量的摄入与消耗，在正常情况下，应为能量平衡。当摄入量超过需要时，以脂质的形式存于体内；与此相反，在摄入量低于需要时，将消耗自身的物质导致消瘦。在营养素中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是产生能量的营养素，称为生热营养素［1］。
本次调查结果显示，上海宝山地区中学生通过宝教、宝钢、自行采购模式供给的午餐中，总能量为3478.2～3820.9 kJ，均符合上海市规定的中学生午餐供给量。3组相比差异无统计学意义。
3种供给模式中，碳水化合物的供能均低于上海市推荐的标准；蛋白质和脂肪的供能宝钢和宝教组基本符合上海市推荐标准，自行组脂肪供能高于其他2组，也高于推荐标准。这可能是由于宝教和宝钢组在设计食谱时，有相关营养师指导，因此蛋白质和脂肪的供给量均较合理，而自行组完全凭借经验，片面强调动物性食品，特别是猪肉类食物的供给。脂肪过高，容易引发肥胖、糖尿病、心血管疾病、痛风［2］。因此，在制定食谱时应注意适量和平衡。
本组资料中营养成分分析还涉及到维生素A，维生素B1，维生素B2 ，维生素C，3种模式中维生素A的供给量均低于推荐摄入量320μgRE，这可能因为维生素A主要存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中［3］，而这些食物由于口味的原因学校很少提供。建议注意适当增加这类食物的供给以满足维生素A的摄入。
3种供给模式中钙的供给量均低于上海市推荐的供给量480 mg，提示在以后的食物供给中增加含钙的食物，如豆类及豆制品、奶类、鱼、虾、海带、紫菜、蛋类等，特别是豆类和奶类含钙较多，是优质的钙源。同时科学烹饪以提高人体钙的吸收率是另一关键所在。如豆腐最好不要与含草酸较多的食物一起食用，以免形成草酸钙不易被人体吸收；排骨、虾皮食用时可放点醋，使钙容易游离出来成为离子钙，容易被人体吸收利用［4］。另外，维生素D对促进钙的吸收利用有重要作用。铁是血红细胞的重要组成成分，铁摄入不足会引发缺铁性贫血［5］，本次调查显示铁的供给量在3种供餐方式之间差异无统计学意义，且均符合上海市的推荐量，这也与此次学生营养状况评价血红蛋白检测结果相符合。
对3种模式的安全性进行初步分析，结果宝教和宝钢组供餐模式中，蔬菜和猪肉均定点购买，分别在宝山区金篮子园艺场、山东金锣肉制品公司以及四川金花肉制品公司购买，均持有农药残留检疫报告、动物产品检验检疫合格证及瘦肉精检测报告，其他产品采购时均能100％索证。自行组蔬菜采购单位不能固定，往往偏向于附近集贸市场购买，无相应的索证资料，也普遍无农药残留检测报告，增加了蔬菜类不安全因素。猪肉购买时自行组学校也会注意索要动物产品检验检疫合格证，但瘦肉精检测一般无法完成。其他食品采购时特别是鱼类产品索证率不高，且由于购买量少，购买成本较高，增加了为减少成本而购买价钱较低质量较差食品的可能性，这些都增加了食品的不安全因素。集中配送模式与一般食堂模式相比，最明显的区别是减少了粗加工过程，从而从食品处理场所方面减少了因食品处理区域面积狭小，加工设施相对不足引发的食品加热不彻底，存放时间过长，生熟交叉污染等不安全因素。在人力方面，集中配送省去粗加工环节，人力更多地投入到烹饪和餐具的清洗消毒工作，从而减少食物中毒的发生率和危险性。
宝山区3种主要的午餐供给模式基本上能保障能量的供给，但宝教和宝钢组集中配送模式营养素比例更符合上海市推荐的标准，且食品安全性较高，发生食物中毒的可能性相对较低。因此，应鼓励集中供给模式，做到“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”［2］，注重菜谱色、香、味、形、质的合理搭配，强调食品原料、加工环节等食品安全性，保障学生平衡、合理、安全地摄入各类营养素，保证有一个均衡营养的午餐。
4参考文献
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［2］刘海玲.饮食营养与健康［M］ . 北京：化学工业出版社，2005：141-247.
［3］陈兴乐，唐振柱，韩彦彬，等.广西居民膳食营养状况调查［J］ . 中国公共卫生，2005，21（12）：1476-1478.
［4］刘莉, 康敏, 卿频.成都市孕妇膳食营养状况分析［J］ . 预防医学情报杂志，2007，23（2）：177-180.
关键词：营养盐；SWOT分析；黑龙江省；营销策略
中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673－291X（2011）20－0184－02
引言
普通的精制碘盐具有补充必须的钠离子、防治地方病、满足日常生活需要等方面的作用。营养盐区别于普通的精制碘盐是指以精制碘盐为载体，加入人体易缺乏的钙、锌、硒、铁等多种微量元素精制而成，以达到调味和改善人体机能的目的，是符合现代人膳食要求的新一代食用盐。正常情况下，人体所需的各种营养元素可以从日常食物中摄取，但由于地域、饮食习惯等方面原因，一部分人缺乏维生素、钙以及铁、锌等微量元素，有必要进行强化补充。而以食用盐为载体补充营养元素，不仅科学有效，而且经济实用，这也是国内外营养专家称道的“食盐补给”最佳方法。
黑龙江省现有人口约3 700万，属纯销区，食盐销量相对稳定，每年需要食用盐约22万吨，主要食盐品种有精制碘盐、加硒精制碘盐、粉碎洗涤盐、加硒洗涤盐、淹渍盐、营养盐。目前由于两碱化工企业发展迅速，每年需要大量原盐作为化工原料，因此食盐市场供应紧张。由于企业经营不善，市场销路一直不畅，消费者认知度低，黑龙江省营养盐虽然上市经销多年，但目前处于举步维艰、半停产状态。如表1。但由于营养盐具有广阔的潜在市场、较好的品质和独特的功效和价值，所以建立黑龙江省营养盐的营销策略是本文研究的主要目的。
一、SWOT分析
SWOT分析法是20世纪80年代由美国管理学家韦里克提出的一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S代表 strength（优势），W代表weakness（弱势），O代表opportunity（机会），T代表threat（威胁），其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。SWOT分析实际上就是将对企业内外部条件各方面进行综合和概括，进而分析组织的优劣势，面临的机会和威胁的一种方法。
利用SWOT分析方法对黑龙江省营养盐的内外环境进行全面分析，能够直观地得出其优势、弱势、机会、威胁，进而发挥优势、规避劣势、抓住机会、战胜威胁，为黑龙江省营养盐占领市场制定行之有效的营销策略。参见表2。
（一）营养盐企业内部环境的优势（S）
1.产品生产工艺比较成熟，生产设备较先进。由于有精制盐成熟的生产工艺和先进的设备基础，营养盐的生产工艺环节就有了技术上和工艺上的保障。
2.原料供应充足，质量稳定。由于食盐的重要性，国家对食用盐市场并没有放开，所以，从原料采购和销售等环节都有国家严格的调控，能够保证营养盐原料的充足和合格的质量。
3.添加各种微量元素的成分，可以通过一日三餐增加人体对各种微量元素的吸收，适合食补胜于药补的概念。目前，营养盐的品种有满足限制钠盐的特殊人群食用的低纳盐、以铁元素为强化营养剂与盐精制而成的铁强化营养盐、添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的锌强化营养盐、在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的硒强化营养盐和补充维生素的核黄素盐等。
（二）营养盐企业内部环境的劣势（W）
1.资金紧张。对前述提到的多种类营养盐的生产、流通、销售等环节都需要有力的资金支持，但企业目前的资金状况并不能全力保证对营养盐的投入。
2.产品包装差异化不明显、档次不高。由于营养盐定位高、定价高，走的是盐类产品的高端路线，但其外在包装设计却与之高定位不符。
3.前期市场开发不利，市场认知度不高。黑龙江省的食盐销费者对营养盐的认知度不高，其原因就是前期宣传不力，在消费者心中没有形成一定的认可度和知名度。
4.销售渠道不畅。由于销量低，市县级经销商销售积极性不高。
（三）外部环境的机遇（O）
1.国家对食盐实行专营政策。国家对于盐业市场实行的是专营政策，即只能通过固定的渠道生产和销售，所以，对于营养盐的销售相比于其他产品有绝对的优势。
2.市场上营养产品的大量宣传使人们对食补的重要性有较高的认识。把营养盐作为保健品，加大对其宣传，有利于消费者对高钙营养盐的认知和接纳。
3.存在着较大的潜在消费群体，并随着人们生活水平的提高而不断增加，因为消费者更加注重自身和家人的身体健康。
4.有可利用的完整营销网络。目前，黑龙江省食盐专营是省、地（市）、县（市）三级批发网络，网络覆盖全省所有地区。
（四）外部环境的威胁（T）
1.未纳入全省食盐销售计划，不像普通食盐属于指令性计划销售，基层盐业公司可以选择是否经销，如果对营养盐销售前景不看好，有些盐业公司可能拒绝销售。
2.由于食盐是国家专营，因此，营养盐只能利用现有的食盐专营销售网络进行销售。前期先货后款，由于我省各级盐业公司是属地粮食局管辖，还未形成一体化直管，省公司对地方盐业公司掌控能力有限，如果销售情况不好，地方盐业公司容易从自身利益出发，长期赊欠货款甚至形成呆死账。
3.黑龙江省是食盐纯销区，原料盐外进，成本较高。一旦食盐放开经营，食盐产区企业直接以自有品牌直接供应龙江市场，企业将受到成本压力，销售将会受到冲击。
二、对黑龙江省营养盐营销策略建议
1.明晰营养盐产品定位。将营养盐定位在高口味、高品质、高品位生活，关爱健康的目标上。通过在目标顾客中建立这样的产品定位，让营养盐好、有助于身体健康的理念深入人心，成为百姓餐桌上的首选。
2.明确营养盐的目标市场和市场竞争战略。作为市场挑战者，选择进攻策略，针对细分后的市场，发挥自身优势，利用对手弱点，迅速占领市场，并形成稳定的客户群。目标市场定位在要求高质量生活品味的中等以上收入家庭。如教师、企业经理等白领阶层以及政府机关干部等。
3.制定营养盐的价格策略。因为目标市场的潜力和规模有限，产品具有独特的功能，建议对营养盐实行缓慢的定价策略。营养盐通过高价格、利用顾客求新立异，以较高的价格刺激消费，以提高产品身份，创造高价、优质、名牌的印象。
4.建立营养盐的销售渠道。与中间环节建立合理的合作机制，减少流通渠道，降低成本，提高中间商和零售商的差价利润，提高经销热情。
5.设计营养盐的包装。针对当今消费者随着生活水平的提高，尤其是中高收入家庭注重生活质量，要求产品高质量、美观、方便等特点。营养盐在保证产品质量的同时，改变原来的复合膜包装，采用玻璃瓶等高档次包装，配上新颖的商标可以显著地提高产品的档次，符合营养盐的市场定位。
6.加大宣传和促销力度。企业要与主要媒体建立良好的关系，制造有价值的企业活动信息和产品信息，通过新闻媒介予以宣传报道。并在电视、广播等媒体上长时间连续宣传，形成交叉广告网，反复强烈刺激，形成拉动效应。
参考文献：
[1] 谢文德.关于多品种盐的营销现状及对策探讨[J].中国井矿盐，2010，（6）：18.
[2] 徐青.湖南盐业集团多品种营销盐策略浅析[J].湖南大学学报：社会科学版，2002，（2）：30.
正是在这样的形势下，A品牌看好了中国食用油市场的广阔前景，在对整个市场环境状况、竞争状况、市场发展趋势、行业标准和产品自身优势进行了仔细考察后，决定在中国市场上谋一席之地，巩固和扩展自己在全球市场上的优势，创造新的奇迹。
产业概况分析
食用植物油是关系国计民生的重要产品，随着粮油市场的逐步开放，我国的食用油行业发展呈现出勃勃生机之势，成为朝阳行业。根据国家统计年鉴公布的数据： 2001年我国国产食用植物油1383.17万吨，进口食用植物油165万吨，进口值为39.64亿元人民币，出口食用植物油13.45万吨，当全年食用植物油的市场总供给达到1534.72万吨。2002年食用植物油国内总产量超过1531万吨，比2001年提高了10.7%；进口食用植物油319万吨，进口值为108.7亿元人民币，进口值比2001年增加了174%，而食用植物油的出口量为9.74万吨，比上一年减少了27.6%；2002年食用植物油的市场总供给超过1634万吨，整体总供给量较2001年的增长了15.39%。由此可见我国对食用植物油的需求正呈快速上升态势，食用油的市场增长前景广阔。
与此同时，进口食用油的价值增幅远远超过其数量增幅，这说明进口食用植物油中，高价值食用油所占比例越来越大，进口量也越来越多。这些揭示出食用植物油消费的新趋势：食用植物油的消费需求日趋多样化、细分化、高档化。
现阶段我国食用植物油市场主要表现出以下特点：城市以食用精制油为主、农村以消费二级油为主；食用油的品种丰富，但大豆油的消费量最大；目前市场上的食用植物油品牌众多，除有限品牌的市场分布较广泛之外，其余品牌的分布呈现明显的地域分布特征；在一些经济较发达的城市，小包装食用油已经逐渐取代散装食用油成为市场主角，小包装食用油行业将成为未来几年中国最具发展潜力的朝阳行业之一。
竞争状况分析
自从1991年嘉里集团以令人耳目一新的金龙鱼小包装食用油开启了中国食用油市场大门后，福临门、鲁花等品牌与其在品牌、品种和价格等方面展开了一系列对抗，将整个食用油市场竞争开展得如火如荼。同时，众多区域性品牌纷纷跟进效仿，争夺市场份额。目前全国小包装食用油市场上的大小品牌已有400—500个之多，从品牌影响力、市场占有率、营销网络的建设来看，金龙鱼、福临门、鲁花已经成为普通小包装食用油市场的三大主导品牌。
在很多人看来，各品牌植物油生产企业之间的矛盾并不大，几乎所有的小包装食用油企业都站在同一个植物油阵营，共同对抗中国人千百年来形成的以食用动物油为主的饮食习惯。但现实的市场利益也使这个共同阵营内部产生分化，在品牌竞争不相上下的情况下，便开始转向种类竞争。
作为最先被人们所知道的小包装食用油，色拉油在卫生条件方面首先上了一个全新的台阶，然而，这种油的油香味太淡，不太适合中国人的饮食习惯。1990年，金龙鱼针对中国人的需求特点，推出了调和油，在卫生安全的基础上，又增加了营养和美味。
在天然食用油领域，橄榄油和粟米油一直是国外受宠的产品，但由于我国是世界花生的主要生产国，因而花生油很自然的直接成为中国人天然食用油的首选。鲁花大力宣传花生油的绿色健康，以此来展开花生油对色拉油和调和油市场的竞争，而金龙鱼则隆重推出粟米油，并提出了“健康新概念”来倡导一种全新的消费观念。
同时，其它品牌推出的各种类的天然植物油，也纷纷打出各自的营养概念牌，争相抢夺终端市场。中国小包装食用油在经过十几年的发展之后，形成了以色拉油、调和油、花生油为主要食用油，粟米油、葵花籽油、橄榄油等为天然保健油的百花齐放的局面，食用油市场开始从卫生、安全用油阶段步入健康、营养用油的新阶段。
市场发展趋势分析
近年来，食用油市场激烈竞争，在价格战、广告战、概念战之后，最终落脚为产品本身的功能、品质和产品品牌的竞争。食用油企业之间的竞争提升了消费者的需求，随着消费能力的增强和对健康的要求的提高，中国老百姓选择食用油时更加注重健康、营养。此外，在我国经济稳定发展的大环境下，一个规模不断扩大、购买力日益旺盛的中产阶级正日渐形成，他们对健康类食用油有了更大需求，这也使高档食用油的市场潜力不断增大。同时，随着竞争加剧，中档或低档食用油如花生油、调和油、色拉油等品种的利润空间越来越小，业内巨头急需寻找新的经济增长点，而利润空间较大的高档油就是最好的选择。高档品质的健康油针对的是一些特定的消费群体，虽然细分市场相对来说暂时不是很大，但这些特定消费群体具有较高消费能力，所以健康油市场前景很是乐观。据此我们认为，2004年将是天然保健类食用油驰骋争霸的一年。这种趋势已在今年春节的食用油市场已初见端倪。各个种类的天然植物食用油远比往年丰富多样，其中具有保健功效的食用油更是备受消费者青睐，在礼品市场上也是风头正健。
行业标准分析
长期以来，由于我国食用油行业没有市场准入制度，食用植物油的生产标准比较低，食用油生产企业纷纷上马，导致食用油质量良莠不齐。2004年，随着新的国家食用油标准的颁布实施，食用油生产采取市场准入制度，一大批实力不足的食用油企业将因质量不能达标而被淘汰，留出了巨大的市场份额，为有实力的食用油品牌扩张市场提供了机会，对本已激烈的小包装食用油的竞争来说，更如添薪加柴。可以预见，未来几年内，食用油市场又将进入新一轮的洗牌期。作为行业中的新秀，健康油在行业标准日益规范的环境下，必将有机会引领新的油品发展潮流。
产品优势分析
一、S（strength）：大连海鲜美食旅游开发的优势分析
（一）地理位置优越，物产资源丰富
大连位于中国辽东半岛的最南端，三面环海，海岸线长达1906公里，由于地处北温带，近海年平均水温在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之间，海水含盐量为30‰左右，这种海域中的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。大连盛产鱼、虾、贝、蟹、藻，是我国重点的水产基地之一，营养价值较高的毛虾、对虾、海蜇、香螺、海虹、牡蛎等海鲜产品亦成为大连各大海鲜餐饮店的特色菜品。如此丰富的海产资源是大连发展海鲜美食旅游得天独厚的优势条件。
（二）海鲜餐饮名店众多
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，大连众多的海鲜餐饮名店和海鲜大排档均衡布局于各条街道，现已形成“蜘蛛网”式的经营格局，如中山区的品海楼、万宝海鲜舫等；沙河口区的天天渔港、中海楼等；西岗区的紫航海鲜大饭店、新海味、蓝海湾等；甘井子区的小平岛假日酒店、双盛园大酒店、海中全等；旅顺口区的海鲜一条街等。如此数量众多的海鲜餐饮名店为大连发展海鲜美食旅游提供了重要的保证。
二、W（weakness）：大连海鲜美食旅游开发的弱势分析
目前，大连旅游业界对海鲜美食旅游市场的调研还不够深入，海鲜旅游产品类型单一，亟需创新。同时，由于大连观光型旅游产品的开发历史长，产品效益好，出于对观光型旅游产品可观利润的追逐，大连旅游经营者对于开发海鲜美食旅游之类的旅游新产品的积极性还不够高，导致海鲜美食旅游市场开发乏力，投入不足。
三、O（opportunity）：大连海鲜美食旅游开发的机会分析
（一）海鲜美食旅游市场前景广阔
随着人们生活水平日益提高，对“吃”的要求也越来越高，更加追求营养、滋补和养生，海鲜美食具有极高的营养价值，绝大部分海鲜食品的蛋白质含量非常高，而脂肪含量又非常低，对人们的身体保健和滋养来说是非常有益的，海鲜美食因此受到人们的青睐。海鲜美食旅游能满足人们物质和精神的双重享受，因此，大连海鲜美食旅游市场的前景是非常广阔的。
（二）十二运为海鲜美食旅游提供新契机
全国第十二届运动会将于2013年8月至9月在辽宁省举行。大连作为十二运的主要分赛区，将承办足球、曲棍球、花样游泳等14个项目的比赛、训练任务。届时，将有大量的运动员、游客汇聚滨城。因此十二运的举办将是大连旅游业发展的一个全新的契机，更是大连海鲜美食旅游发展的一个绝佳机遇。全运会的参与者和参观者，大多数会做延伸旅游，感受大连蔚蓝海洋文化，品尝特色海鲜美食，将是他们的必然选择。
（三）辽宁“夜经济”新消费增长点的引领
所谓夜经济，就是以市民和游客为消费主体，以购物、餐饮、文化、休闲为主要形式，时间段在晚上七点至次日六点之前的相关消费。对于外来旅游者而言，“夜经济”是使其更进一步了解该旅游城市，丰富旅游活动内涵的一种体验性消费方式。辽宁省服务业委建议省内各地全力推动夜经济发展，使夜经济成为全省消费新的增长点。辽宁省在餐饮“夜经济”方面，将以传统夜市、小吃街和大排档为中心，形成夜间餐饮美食集聚区，为旅游者创造一个特色的饮食环境，一边感受当地文化一边品尝特色美食。大连的海鲜美食“夜经济”将给游客带来别样感受。
四、T（threar）：大连海鲜美食旅游开发的威胁分析
（一）国内其他同类型城市的竞争
大连市海鲜美食旅游市场的开发面临着其它同类型旅游城市的激烈竞争，尤其是来自青岛、秦皇岛等周边知名滨海旅游城市的竞争更为激烈。其他同类型的旅游城市会抢占一部分旅游市场，所以只有拥有更优质更丰富更具新意的海鲜美食旅游产品和服务及相关配套设施，才能保证大连海鲜美食旅游对市场的占有率。
（二）海水环境的污染影响海鲜产品的质量和安全
【关键词】 江西省地产；预包装食品；标签；存在问题；对策
食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的基本功能是介绍食品的真实属性，是对食品质量特性、安全特性、食用说明的描述。食品标签是食品生产者向消费者传递食品信息的一种直观的传播手段，消费者通过阅读食品标签标注的内容，获取有关食品的信息，从而引导消费者自我识别、自我食品卫生安全防护，进而指导食品消费。
预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。原卫生部GB7718-2011《预包装食品标签通则》和GB28050―2011《预包装营养食品标签通则》对预包装食品标签有明确的、规范化的要求。本研究通过对江西省市售地产预包装食品标签的抽样调查，了解到本地预包装食品标签现状，以期更好地开展食品监督管理，促进本地食品行业的发展。
一、调查对象与方法
1、调查对象
调查采取分段分层采样法，选择了江西省的南昌市、九江市、赣州市、上饶市的大型超市和当地农贸市场，采取购买、拍照等方式获得江西地产预包装食品标签116份。参加调查的人员为本课题组成员。
2、调查内容
依据GB7718-2011《预包装食品标签通则》和GB28050―2011《预包装营养食品标签通则》，自行设计调查表《江西地产预包装食品标签信息情况表》，并经食品药品监督管理部门专家讨论后修订完善。
3、数据统计与分析方法
对采集到的食品标签样本信息先登入《地产预包装食品标签信息登记表》，最后以双人录入的方式建立数据库，并采用SPSS 19.0对数据进行统计分析。
二、调查结果
1、预包装食品标签样本分布情况
本次在四个城市的四家大型超市和四个农贸市场共采集到地产预包装食品标签样本116份，其中南昌市33份，九江市35份，赣州市23份，上饶市25份。其中大型商场或超市85份，农贸市场31份。
2、江西省地产预包装食品标签标识情况
依据GB 7718和GB 28050作为评判标准，调查发现，江西地产预包装食品标签基本符合要求，但也存在有未标产品类别，生产日期标示不规范、营养标签未达到要求等问题，以上这些问题主要集中在农贸市场采购的样本上。
三、存在问题
食品标签的规范化体现了食品生产者的责任主体意识，标志着我国食品监管工作取得的成效。随着国家食品管理法律法规、标签标准的颁布与实施，食品标签的标示内容越来越得到完善，标示指标逐步增加。从本次调查结果看，地产预包装食品标签的总合格率为94.7%，表明江西省大多数食品生产企业能够按照国家有关部门的要求执行新的标签通则。其中大型超市的地产预包装食品合格率要高于农贸市场。但是，调查中也发现食品标签方面依然存在一些问题，主要体现在下列几个方面。
1、字迹
有的预包装食品标签表现为字迹模糊、难以辨认。有的是因为包装材料（如塑料包装）带来的字迹很容易涂抹掉。有的字迹过小，无法辨认。
2、生产日期
有的企业包装上生产日期所示位置和实际标示位置不符，如指示的生产日期见封口处，但是在封口处却找不到生产日期。有的印制位置难以找到，如印制在边角、中缝等位置，消费者难以查找；有的生产日期的格式不够规范；有的生产日期直接写成了“日期”。有的印刷倒置；在农贸市场甚至发现有未标示生产日期的情况存在。
3、保质期
保|期格式不统一，这样容易导致消费者的误解。有的标示为具体的年月日，有的标示为年，印刷的位置上也存在和生产日期印制类似的问题。
4、食品名称与标签上其他标识之间的比例
调查发现，有个别企业为突出食品名称，把食品标签上的其他内容用小到难以分辨字迹的字号，两者比例差距达到8：1甚至15：1，容易导致消费者的错买、误买。
四、对策建议
1、继续强化企业责任主体意识
企业是食品生产源头，应强化食品生产企业的法制观念，生产企业应严格按照食品生产的GMP要求组织食品生产；企业还要树立发展理念，要有做大做强江西地产食品的意识，要让地产食品走出地方、走出江西，唯有从食品质量、食品风味等方面予以提升才是本源。
2、加大监管力度
食品药品监督管理部门应加强食品标签的监督管理力度，特别是加大对农贸市场销售食品的监管力度。要规范食品标签内容，严格对不合格食品实施曝光处理与召回。在强化食品生产企业和经营单位管理的同时，加强对消费者的标签认知宣传。通过设立专栏，让消费者能理解并熟悉食品标签的要求，特别是能掌握食品营养标签信息，养成主动学习、了解食品营养知识的好习惯，增进健康。还可以借助移动互联网优势，建立食品质量信息的网上追溯系统。
3、充分发挥消费者对食品安全的监管作用
各级食品药品监督管理部门通过设立消费者监管通道，充分发挥消费者在食品监督方面的作用，使消费者真正实现对食品安全的监督权，保证消费者的知情权，起到切实维护消费者权利的目的。
4、借鉴药品标签说明书管理经验，进一步规范食品标签的管理
药品的标签管理一直是比较有效的。如药品的标签实行审批制度，药品标签上药品名称与背景要形成强烈反差，不得采用不容易识别的字体，生产批号、有效期（食品称为保质期）都有规范的格式要求……，以上这些不妨借鉴到食品标签的管理工作中。如对食品标签而言，不妨固定生产日期印刷的位置，对保质期给出固定的格式、营养标签字体最小字号应是多少等。
【参考文献】
[1] 刘洋，赵接红.探讨食品生产企业预包装食品标签存在的问题及解决办法[J].食品工业科技，2015（01）.
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[3] 杨明月，黄锐，庞源.预包装食品标签常见问题及规范措施[J].食品与发酵科技，2015（05）.
[关键词] 宁夏 清真牛羊肉产业 现状 市场 需求的收入弹性
清真牛羊肉产业是宁夏最具区位优势和民族特色的产业，是宁夏打造清真绿色食品品牌,将资源优势转化为经济优势的宝贵财富。近年来，自治区政府围绕“发展优势产业，打造宁夏名牌”的方针，实现了清真牛羊肉产业的跨越式发展，已经成为宁夏四大战略性支柱产业之一。
一、宁夏清真牛羊肉产业的发展现状与问题
1.宁夏清真牛羊肉产业的发展现状
宁夏现有回族人口190.23万人,占宁夏总人口的33.88%，占全国回族人口的五分之一。宁夏穆斯林自古就有养羊养牛的传统习惯，严格奉行“清真”肉制品的屠宰和食用要求，形成了独具特色的、能够集中表现伊斯兰教文化内涵的屠宰、加工、制作清真食品的传统技术与方法。这里产出的牛羊肉以其色泽鲜红、肉质鲜嫩、营养丰富、肉味纯正无膻味、无污染而闻名于世，是牛羊肉中的精品，深受广大穆斯林的欢迎。到2006年底，宁夏肉牛饲养量突破了百万头大关，达110万头;肉羊饲养量突破千万只大关，达1053万只。清真牛羊肉产量12.8万吨，产值18亿元，占宁夏畜牧业总产值的39.1%。建立了6个优质肉牛羊品种繁育养殖基地，100多个贸易市场，引进和扩繁国外肉用种羊3000多只，改良黄牛6.8万只，使良种牛羊的比重分别达到70%和60%，大大提高了个体生产能力。有加工企业70多家，年加工能力8万吨。培育出了“涝河桥清真牛羊肉”、“沙漠王子清真食品”、“金福来清真牛羊肉”等一批成长性品牌。产品主要销往北京、上海、天津、广州等省市，在日本、东南亚和中东阿拉伯等国家和地区也占有一定的生产份额，宁夏已成为西部乃至全国具有一定影响力的清真牛羊肉加工集散地。
2.宁夏清真牛羊肉产业存在的问题
(1)优质牛羊肉生产技术系统尚未建立，品种改良更新迟缓
宁夏滩羊长期在荒漠、半干旱地区进行繁衍和驯化，形成了耐干旱、耐盐碱、耐粗饲料及各种严酷条件的生物学特性，在数百年的饲养选择和人工培育过程中，逐渐形成的具有宁夏地方特色的优良品种，但由于优质牛羊肉生产技术系统尚未完全建立，宁夏滩羊品种改良更新迟缓，出现了基因污染，品种退化的现象。
(2)粗放经营、种群规模小，结构不合理
从饲养方式上看，过去大部分农户都把牛羊作为一种家庭副业随意养殖，室外放牧，饲料基本不花钱，种群规模普遍较大，羊群一般都在200只左右，甚至更多。封山禁牧后转为舍饲圈养，养殖户要买草买料，成本增加了，牛羊肉的价格却不涨，大多数养殖户都处在亏损的境地，养殖户只能缩小养殖规模，羊群一般在几十只羊左右。如此小规模的随意性饲养，严重制约了滩羊的科学饲养和产业化发展，难以为清真牛羊肉加工企业提供充足的肉质资源，不缺订单唯缺肉质资源是宁夏清真牛羊肉加工企业的真实写照。
(3)行业缺乏知名品牌和龙头企业
目前，宁夏清真牛羊肉产品多是初级产品，牛羊肉加工局限于肉体分割、切片、腌制。既缺乏知名品牌，又缺乏深加工及高附加值的牛羊肉产品，市场竞争力弱。由于企业规模较小，生产能力相对不足，多数企业不同程度地存在着资金、技术等多种因素的困扰，研发能力弱，企业发展后劲不足，缺乏辐射带动力强的龙头企业。
(4)发展资金不足
肉类产品经营是资金密集度较高的行业，一般情况下，收购一吨羊肉需要流动资金1.3万元，如果再进行深加工，成品肉每吨占用资金约2万元左右。按库存中转量为600吨计算，平均日需占用流动资金1000万元。宁夏几家较大的加工企业，屠宰设施，加工设备，冷藏设备均是全国一流的，但由于企业缺乏必要的流动资金，生产始终不能正常运营。由于缺乏资金，目前全区还有4个山区县没有建成牛羊定点屠宰厂，还有近一半的市、县没有建设家禽定点屠宰厂。
二、清真牛羊肉市场趋势分析
1.国内市场分析
(1)国内穆斯林对清真牛羊肉的市场需求
我国有清真饮食习惯的少数民族共有10个，全国穆斯林人口约2000多万，其中回族人口约860余万，是我国少数民族中人口较多，分布最广的民族。由于穆斯林在饮食上具有严格的禁忌习俗，只吃反刍类的牛、羊、骆驼和食谷物的鸡、鸭、鹅和带鳞的鱼类,并在肉食的屠宰、加工、制作的等方面有许多源自伊斯兰教的食忌、食礼，讲求饮食惟良，必须符合清真要求。宁夏是全国唯一的回族自治区，在培育和发展清真食品产业上具有明显的地域优势和民俗文化优势。宁夏清真牛羊肉以其优良的品质，早在20世纪50年代就被列入了国家地方良种名册，深受国内外穆斯林所欢迎，在具有十分稳定的需求市场。
(2)我国非穆斯林人口对清真牛羊肉的市场需求分析
宁夏清真牛羊肉不仅深受广大穆斯林的欢迎，而且因其独特的饲养环境和清真品牌，近年来被誉为“绿色食品”，日益受到非穆斯林的喜爱，蕴藏着极其广阔的市场空间和发展潜力。下面，我们依据需求的收入弹性理论，分析我国城乡非穆斯林人口对清真牛羊肉的市场需求。
首先，我国城乡居民主要食物消费量消费收入弹性分析
需求的收入弹性(income elasticity of demand)指收入变动比率所引起的消费需求量的变动比率，表示商品消费需求量变动对居民收入变动的反应程度。
其函数关系为Em=(ΔQx/ΔM)*(M/Qx)。如果某种商品的需求的收入弹性即：Em>0，则该商品属于正常品，其需求量会随收入水平的增加而增加；如果某种商品的需求的收入弹性即：Em
根据上述原理，我们依据2005年城乡居民人均纯收入，计算得出我国城乡居民2005年主要食物消费量消费收入弹性值如下：
数据源于《2006年中国统计年鉴》，经过整理得出
由表一可见,我国城镇居民的消费收入弹性明显大于农村居民消费收入弹性，在城镇居民的主要食物中，粮食、蔬菜、其它肉类的收入弹性Em1，属奢侈品，对收入变动反映最为敏感，其需求量会随收入水平的增加而增加；在农村居民的主要食物消费中，除水产品的Em>1，属奢侈品外，其余食品的收入弹性均为0
2.国外市场分析
就国际范围来看，当前世界穆斯林人口有13亿之多,全世界食用清真食品的人口覆盖面大概在20亿左右，约占世界人口之五分之一，且呈快速增长之势。庞大的穆斯林人口，给包括中国在内的发展中国家提供了前所未有的市场机遇。目前，中东地区每年仅食品贸易约380亿美元，东南亚100亿美元，美国120亿美元。在清真食品中清真牛羊肉的国际市场价格非常昂贵，上等精品羊肉价格每公斤可达20美元(我国出羊平均价37.6美元/每只)，是国内价值的5倍～10倍，全球仅羊肉的年贸易量就达170多万吨，年贸易额达2000亿美元。从全球市场看，今后羊肉价格将继续保持高价位运行态势。
专家认为入世以来，在我国参与国际市场农产品竞争中，最有竞争力的不是粮油，而是牛羊肉，尤其是发展羊产业可谓前景诱人，市场需求空间很大。按照最保守的估算，如果使宁夏的清真牛羊肉产品取得在海湾六国年人均10美元～20美元的销售额，在土耳其、伊朗、埃及等西亚、北非国家年人均1美元～2美元的销售额，全球其他伊斯兰国家年人均0.1美元～0.2美元的销售额计算，就将使得宁夏占有一个年销售额在6亿美元～13亿美元的清真牛羊肉产品的外贸市场。另外，由于欧洲“疯牛病”的流行，中国已经成为欧美进口牛羊肉的首选国家。可见，清真牛羊肉在国际市场上同样具有巨大的发展潜力。
三、宁夏清真牛羊肉产业化发展的对策及建议
1.充分利用种质资源，加快杂交改良步伐
加快牛羊杂交改良，尽快建立稳定的宁夏滩羊生产基地和繁殖基地建设。自治区财政和保种区的市县都要增加对滩羊保护型开发的资金投入，扩大滩羊的饲养数量。在养殖技术方面，要充分利用胚胎移植技术加速良种肉羊快繁的优势，并与两年三产的常规繁殖技术相结合，提高供种能力，重视种公羊的品种和质量。实施肉牛羊杂交改良技术规程、肥羔肥牛生产技术规程、肉牛肉羊分级标准、牛羊肉加工技术规程以及饲草的加工贮备技术，定期进行技术培训指导。
2.学习先进经验，提高饲养加工技术水平
我国牛羊肉的成本较低，而宁夏清真牛羊肉价格又分别是国内的70%和60%，国际市场价格的49%和30%。如此低廉的成本，为宁夏清真牛羊肉参与国内、国际市场竞争，提供了令人羡慕的价格优势。今后，要以现有的6个优质肉牛羊品种繁育养殖基地为核心，立足于宁夏现有牛羊资源，要大力发展牛羊养殖业和蓄草产业，同时积极开发周边省区的牛羊资源，尽快提高饲养技术和管理水平，尝试建立现代化牛羊肉小区，推广圈养新技术，实施产业化经营。整合加工企业，取缔管理和生产水平低下的家庭作坊式屠宰加工企业，扶持生产装备好，符合国际标准具有一定规模的现代企业。严格按照国际、国内标准组织生产加工，这是打入国际市场的前提。
3.培育牛羊肉加工龙头企业，树立良好健康的清真品牌形象
以技术改造和新产品开发为重点，在骨干牛羊肉加工企业中实施一批起点高、规模大的重点项目，培养牛羊肉加工龙头企业，奠定行业基础。要立足宁夏优势资源，选择名优产品建立良好的清真牛羊肉品牌，力争通过3～5年的努力，发展多个具有宁夏优势特色的品牌商品和品牌企业。创出一批技术水平高、产品质量好、市场知名度高的品牌产品，以品牌产品的示范效应和辐射作用，推动宁夏宁夏清真牛羊肉走向国际市场。
4.设立专项资金账户，充分利用金融市场融通资金
针对资金短缺的问题，一方面，政府必须改变现有的以政策等待项目的做法，推行针对不同项目适用不同政策的措施，以项目定政策。各级地方财政要拿出相应的专项扶持资金，设立专项资金账户，用于鼓励和扶持牛羊肉加工生产企业的科研、新产品开发及技术的创新。另一方面，企业应该树立市场观念，充分利用市场，拓宽筹集渠道。通过政府和企业共同建立的良好的投资环境和健康的产业形象，吸引东部发达地区甚至是外国的投资者。
参考文献:
[1]吴海鹰:《宁夏县域经济研究》，宁夏人民出版社
[2]中共宁夏区委党校,宁夏行政学院，《宁夏区情数据手册2005～2006》
[3]刘伟主编:《宁夏回族历史与文化》，宁夏人民出版社
[4]《宁夏“十一五”发展纲要》
[5]吴俊主编:2006.8：《清真食品经济》，宁夏人民出版社
[6]自治区农牧厅，2006.4.6：《关于我区畜牧业发展情况的汇报》
国内宠物行业发展现状
国内的宠物市场由三大部分组成：养宠者、生产者、商家。
作为养宠者，这个群体的数量呈现出急速上升的态势，由于可自由支配的收入增加，人们花在宠物身上的钱越来越多，由于养宠者把宠物都当自己的伙伴或者好朋友，所以他们在为宠物选择相关产品或服务的时候，更注重安全性和舒适性，价格只是第二要素。国内现在的宠物用品市场极度不规范，假冒伪劣产品充斥着整个市场，这严重制约了宠物市场的发展。
而作为一名生产者，一方面看到了养宠者的巨大需求，加大自身的研发和生产力度，同时又苦于没有一个好的渠道将产品传递的养宠者，这样厂家也成了假冒伪劣的受害者，以法国某著名宠物粮食生产企业为例，正品狗粮的市场价为十元每千克左右，而在批发市场则随处可见仿制的狗粮，以六到八元每千克的价格出售，出厂价更是低至三元每千克，这些假冒伪劣产品又通过个体商店流通到养宠者手中，不单单影响了正品的销售，还给品牌造成了致命的打击。而作为生产者，目前能选择的销售渠道只有个体店铺和超市，除了国外的少数知名厂商，很多宠物厂商都支付不起昂贵的超市上架费。所以，个体店铺成了他们唯一的销售渠道。
通过以上的分析，我们不难发现，作为供需双方的生产者和养宠者都同时希望能有一个保质保量的流通渠道。当今，国内宠物用品及食品流通渠道不规范已成为宠物业发展的瓶颈。“渠道为王”的真理又一次在宠物业中被验证，国内众多专家指出，宠物用品及食品的流通渠道将成为国内宠物业的生命线，得渠道者将得天下。
宠物食品市场的形势分析
宠物食品业的发展不仅给宠物主人提供了更好的宠物食品，同时为欧洲、北美等国家的肉品加工业、农产品、家禽业等，一些其它供应人类消费品的产业创造了新的发展空间。
关键词：运动营养食品 现状 发展趋势
就运动营养食品发展时间而言，在我国的起步时间相对较晚，但其发展较快，在我国取得丰富的成果。所谓的运动营养食品是指，根据人体的生理特点、营养所需等特点，为运动后的人们及时补充营养，以达到帮助其消除身体疲劳的目的。纵观国内外的运动营养食品发展现状看，总体趋势良好，但仍然存在一定的问题，作者主要对国内运动营养食品发展中的问题进行深入分析，并对运动营养食品的发展趋势做预测。
一、运动营养食品的现状
（一）国外运动营养食品现状
国外运动营养食品的发展时间较早，因而其市场相对较为成熟，食品类型多样，功能齐全，满足人们的需求。尤其对于欧美国家而言，对运动营养食品发展给予高度重视，他们认为，其能够为人体补充能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有利于提高人体的免疫力，保持关节健康和改善中枢神经系统。当前，国外运动营养食品的形式朝着多元化的方向发展，如饮料、片剂、营养棒等，类型之多，数不胜数。据不完全统计，2015年，美国运动营养食品市场总销售额超过200亿美元，而新产品逐渐进入市场，并占据较大的销售额比重。如百事可乐的“佳得乐”品牌，其发展历史较长，在美国运动饮料市场中占据较大的份额，约在85%以上。由此可见，国外运动营养食品的发展势头良好。
（二）国内运动营养食品现状
1.运动营养食品的整体发展概况
关于运动营养食品，我国对其的研究时间相对较晚，于1991年开始，但在短短的二十余载中，取得良好成效。就我国运动营养食品类型而言，主要有补充或控制能量类、补充蛋白质类、水解物类、补充维生素和矿物质类、恢复运动疲劳类等。以运动饮料为例，自2000年起，红牛、健力宝等运动饮料迅速占据中国市场，而2005年后，脉动、激活等品牌相继出现，进一步丰富我国运动营养食品。就当前国内运动营养食品发展现状看，每年的市场销售额呈现循序上升的状态，对国家经济发展发挥重要的促进作用，且在未矸⒄怪校运动营养食品仍然具有较大的发展空间。
2.基于功能成分划分的运动营养食品现状
我国运动营养食品发展中，相关人员对其功能成分的研究逐渐深入。首先，多肽和氨基酸。基于植物来源的蛋白质在酶的作用下，能够得到活性肽，其在人体的吸收率较氨基酸高。人体运动后，应对支链氨基酸进行补充，可促进有氧代谢，以维护运动员的身体健康。其次，糖是人体内最为直接的能源物质，只有为人体提供一定的糖分，才能及时补充能量。尤其对于运动后的人员而言，低聚糖是理想的糖类物质，不仅甜度低，而且口感好，更能及时补充血糖。再次，脂肪。中链脂肪是运动后人群的最佳选择，能够帮助运动员快速恢复体力。第四，矿物质是运动营养食品中所不可或缺的重要组成部分，也能及时为人体做补充。运动后人体出汗，使钾、钠等丢失严重，通过补充矿物质，可以为机体提供充足的水分。第五，维生素。对于运动人群而言，B族维生素可促进能量代谢；C族可延缓疲劳。最后，活性物质。这是相关专家和学者在近年来研究较为活跃的课题之一，活性物质能够发挥抗疲劳的功效，增强机体对疲劳的耐受力，因而多糖、黄酮等活性物质的应用研究逐渐深入，极大程度的丰富运动营养食品。
二、我国运动营养食品中存在的问题及原因
（一）问题
从我国运动营养食品发展看，仍然存在一定的问题，在一定程度上阻碍其发展，主要表现在以下方面：首先，与国外运动营养食品发展对比之下，我国运动营养食品虽然已有二十多年的发展历史，但其仍然处于初级发展阶段，具有较大的发展潜能，而尚未得到有效挖掘。其次，国内运动营养食品发展中，未能遵循国人运动状态下肠胃消化吸收的实际特点而开展产品研发活动，导致其在我国部分人群中出现不适的反应，这对国内运动营养食品发展产生较大的阻碍影响。再次，国内运动营养食品市场发展中，其营养食品以营养素单体配制为主，口感风味并未达到理想的状态，不能受到更多消费者的青睐。最后，国内部分运动营养食品中的营养素单一，不能满足人员运动后的全部需求，甚至人们如果长期食用某一运动营养食品，可能造成营养素失衡的问题。可见，我国运动营养食品要发展，必须打破传统思维桎梏，以实现新的突破。
（二）原因
纵观我国运动营养食品发展中的问题，有关人员应对其原因进行分析，这是解决问题的关键所在。当前，国内运动营养食品体系在不断完善中，更应对问题寻根溯源，作者认为，其原因表现在以下方面：首先，国内运动营养食品市场相对不够成熟。长期以来，国人的健康意识虽然不断提升，但营养补充观念比较淡薄，因而在运动后，不能及时通过运动营养食品而补充身体所需的营养成分。同时，我国在运动营养食品推广中，以广告为主，其影响力仍然有限，致使其市场发展不完善，不能为运动营养食品发展创造有利环境。其次，从企业经营方面看，以运动营养食品为主要经营产品的企业相对较少，因而该行业竞争力相对较小，致使其发展速度缓慢。最后，国内关于运动营养食品的科研能力不足，一方面缺乏专业的技术手段支持；另一方面，科研成果向市场转化的时间相对较长。
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