关键词：红枣（Zizyphus jujuba Mill.）；氨基酸；氨基酸分析仪
中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）16-3963-03
红枣是鼠李科枣属植物枣树（Zizyphus jujuba Mill.）的果实[1]，其营养成分丰富，富含糖类、脂肪、维生素、有机酸、黄酮、氨基酸及多种微量元素等[2-6]。红枣是补中益气、养血安神、缓和药性的常用中药，是集营养和医疗保健为一体的优质滋补果品[7，8]。宁夏回族自治区属南温带亚干旱气候区和中温带亚干旱气候区过渡地带，夏暑而不酷，冬寒而少严，光照充足，昼夜温差大，得天独厚的气候、地理、土壤、水质条件使其成为红枣的理想栽培区。灵武长枣、同心圆枣和中宁圆枣等地方品种已有近千年的栽培历史，经长期自然和人工选择，形成了独具特色的区域优良品种。
本试验以上述3种特色优势红枣品种为研究对象，测定不同品种红枣中氨基酸含量，并与山东小枣、陕北滩枣进行比较，旨在为综合了解不同品种红枣的性质以及促进宁夏红枣产业的发展提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
宁夏红枣分别采自宁夏灵武、同心、中宁3个县（市），山东小枣采自山东省潍坊市，陕北滩枣采自陕西省榆林市。样品洗净，放入恒温箱烘干（60 ℃），去核，粉碎，过40目筛，标号，装入保鲜袋密封贮于冰箱中备用。
苯酚、醋酸钠、冰醋酸、乙二醇甲醚、茚三酮、硼氢化钠、柠檬酸钠、柠檬酸、氯化钠、无水乙醇、氢氧化钠、苯甲醇、硫二甘醇、BRIJ-35、正辛酸、盐酸等均为优级纯；去离子水。
1.2 仪器
日立L-8900全自动氨基酸分析仪；KA-250 DE型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；L/L-S型电子天平（上海梅特勒-托利多仪器有限公司）；SHB-Ⅲ型循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸有限公司）；布奇Syncore多样品平行蒸发仪（带V-700型真空泵V-855型真空控制器和B-740循环冷却器）；DZF-6020电热干燥箱（巩义市英峪予华仪器厂）。
1.3 方法
1.3.1 样品前处理 称取0.2 g红枣样品于消解管内，先加入3 mL含10 mg/L苯酚的6 mol/L盐酸溶液，搅拌并润湿样品，再加入7 mL，冲洗搅拌棒。吹氮气2 min后，置换内部空气，封盖。将水解管放入110 ℃干燥箱中，水解22～24 h。水解完毕后，转移到50 mL容量瓶，用去离子水多次冲洗水解管，并定容至刻度。从容量瓶取0.3 mL于1.5 mL离心管内，氮气吹干。向离心管内添加1 mL 0.02 mol/L的盐酸溶液，超声溶解。溶解完毕后3 000 r/min离心3 min，取上清液过水相滤膜（0.45 μm），上机测样。
氨基酸含量计算公式：氨基酸含量=X×M/m×25/3×10-4×100%
其中X为测定值，M为对应氨基酸的摩尔质量（g/mol），m为所称样品质量（g）。
1.3.2 氨基酸含量的测定 采用氨基酸自动分析仪测定样品中17种氨基酸含量。
测定条件：离子交换树脂2619（4.6 mm×60.0 mm）柱；离子交换树脂2650（4.0 mm×50.0 mm）柱，流速（标准缓冲溶液泵）0.400 mL/min，茚三酮溶液泵0.350 mL/min，柱温50 ℃，反应柱温度135 ℃，柱压0.982 MPa。
2 结果与分析
按上述方法分别测定5种红枣中氨基酸的含量，结果见表1。由表1可知，5种红枣中氨基酸总含量依次为山东小枣（3.415%）> 陕北滩枣（3.232%）>同心圆枣（2.864%）>灵武长枣（1.974%）>中宁圆枣（1.753%），说明产地对红枣中氨基酸的含量有一定影响。不同产地红枣中的氨基酸都是以脯氨酸为主，占总氨基酸含量的35.48%～67.82%，其次为天门冬氨酸。脯氨酸是植物蛋白质的组分之一，以游离状态广泛存在于植物体中。在植物体内脯氨酸具有渗透调节作用，用于保持胞质溶胶与环境的渗透平衡，防止水分散失。由于脯氨酸亲水性极强，能稳定原生质胶体及组织内的代谢过程，因而能降低凝固点。因此，植物体内脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗旱性和抗寒性。由此可见，红枣中高含量的脯氨酸与枣树耐旱、耐寒的特性密切相关。另外，脯氨酸还具有维持调节皮肤胶原代谢平衡的重要作用，不仅能预防疤痕的形成，而且对已形成的疤痕组织有分解作用，因此红枣也是很好的养颜美容食品。
在测定的17种氨基酸中，半胱氨酸只在灵武长枣中检出，而灵武长枣、中宁圆枣中未检出蛋氨酸，这可能与酸水解方法下蛋氨酸和半胱氨酸会受到破坏，测量结果偏低有关。
3 小结
5种红枣中，药用氨基酸（天门冬氨酸、 谷氨酸、 甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、 赖氨酸 、苯丙氨酸、精氨酸）在总氨基酸中的含量依次为中宁圆枣（48.88%）>灵武长枣（42.10%）>同心圆枣（35.72%）>陕北滩枣（27.23%）>山东小枣（22.28%），表明3种宁夏红枣中富含药效氨基酸，药用保健价值明显高于陕北滩枣和山东小枣。人体必需氨基酸在总氨基酸中的含量较低，分别为中宁圆枣（19.62%）>同心圆枣（13.77%）>陕北滩枣（11.63%）>山东小枣（9.87%）>灵武长枣（9.63%）。鲜味氨基酸（谷氨酸和天门冬氨酸）在总氨基酸中的含量较高，依次为中宁圆枣（20.76%）>灵武长枣（18.79%）>同心圆枣（16.69%）>陕北滩枣（11.32%）>山东小枣（10.72%），表明3种宁夏红枣较陕北滩枣和山东小枣口感更鲜美。
参考文献：
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[6] 郝凤霞，杨敏丽，杨彦忠.宁夏红枣中总黄酮含量的比较[J].湖北农业科学，2011，50（6）： 1272-1274.
[关键词] 枣树 扁核酸 栽培管理技术
[中图分类号] S665 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）08-0142-01
枣树，在我国有5000年的种植历史，主要分布在冀、鲁、豫、晋、陕五省的黄河中下游，原栽植规模和枣果总产量均占全国80%以上。由于受土地资源的限制、病虫的危害和气候的影响等，十年来发展缓慢，甚至萎缩。而新疆、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，丰富的光热和土地资源，是发展红枣产业得天独厚的优势，为生态枣业发展提供了广阔的空间。随着国家西部大开发政策的出台，这里的枣林面积以每年30%的增长率迅猛发展，高于全国平均9%的发展速度，呈现东枣西移的发展趋势。原产于东部枣区的枣树品种竞相登陆西北，扁核酸枣则是这东枣西移大潮中的姣姣者。
一、西北地区概况
西北地区包括陕、甘、宁、青、新及内蒙中西部，土地面积311公里，其中，50%未开发，70%以上的土地存在沙漠化和盐渍化，年降水量200mm左右的地方居多，最低温度-30℃，最高温40.6℃，日照时数在2200-3030h。该区地域辽阔，但气候干旱、风沙、低温等灾害天气多，光照时间长，昼夜温差大，自然条件恶劣。
二、扁核酸品质特点
1.扁核酸枣，属大园玲系列，又称酸铃枣、园丰枣，原产于华北黄河故道，主产于豫北、冀南和山东的东明地区，是我国枣树十大栽培品种之一。2007年通过河南省林木品种审定委员会审定。扁核酸营养丰富，口感酸甜适口。果实椭圆或圆形，平均单果重13克，果面平整，果皮中厚，深红色，光亮，布有稀疏紫点，不裂果。果肉绿白色，质地疏松，汁少，稍脆，略酸，富有多种维生素、18种氨基酸和人体必需的多种微量元素。每100g扁核酸干枣中含有各种氨基酸1015mg，果酸含量为1.13%，高于其它红枣五倍。有着独特的营养价值。鲜果含可溶性固形物27-30%，可食率96%，干枣含糖69.8%，维生素C含量22mg/100g。宜制干和加工蜜枣。
2.扁核酸枣适生性强，极耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱。树势强健，枣头生长势较强，生长量40-70cm，节间长6-7节，二次枝自然生长4-7节。枣股抽吊力较强，每股一般抽生3-4吊。枣吊较粗，平均长15.6cm。当年生枣头结实力强，丰产，产量稳定，成龄树株产鲜枣40-50kg。潜伏芽寿命长，易更新，盛果期长，80年生以上老枣树仍能正常结果。
3.扁核酸枣还是很好的占木树种，嫁接上灰枣、骏枣、金丝大枣、早脆王等其他优良品种后，其长势和果实品质、丰产性，均优于酸枣苗做占木嫁接的枣树品种。
三、扁核酸在西北地区的表现和发展
1.在2003年，皋兰年降水量仅260毫米，土壤为盐碱性很强的旱砂田。栽植千亩扁核酸枣园后，当年成活率达到96%，次年80%以上挂果，三年株产2-3公斤。2006年1月至6月，降水量仅26毫米，旱地庄稼颗粒无收，而滴水未浇的扁核酸枣树却硕果累累，株产4-5公斤，长势和品质都优于原产地。被誉为“金枣”和“旱不死的铁杆庄稼”。
2.在2002年12月底，甘肃河西突现零下30度的极端低温，当地敦煌大枣、临泽小枣以及新引进的30多个枣树品种，普遍遭受严重冻害，十几厘米粗的枝条和树干因受冻而干枯，而1-2年生的扁核酸枣幼树却安然无恙。
3.皋兰县涝池村村民王成虎家的23亩砂田枣园，4年生，每年收入在5万元以上，称之“生态树”、“发财树”。
4.扁核酸优良品质的表现，引起各地的广泛关注。甘肃兰州、白银近年来发展的十余万亩砂田枣园中，80%为扁核酸。在新疆、陕西、宁夏、内蒙等地，扁核酸也被广泛推广，每年栽植约上千万株，位居众枣之首。西部大开发以来，新疆、甘肃、宁夏采用扁核酸种枣建园500多万亩，占建园总面积的60%。所以说扁核酸枣是西北风沙干旱区沙化地、旱砂地、盐碱地和荒山荒坡发展生态枣业，建园生产的先锋。
四、扁核酸的栽培管理技术
1.选址：丘陵山区、沙化滩地和盐碱地均可栽植建园。选择光照充足、土层较厚、有灌溉条件的地块。山区要选阳坡
2.栽植密度：纯枣园栽植密度一般为2m×3m、2m×4m或3m×4m；农枣间作园栽植密度一般为3m×8-15m；砂田枣园一般密度为2-3m×4m；林带枣园一般为2m×3m，“品”字型栽植。
3.栽植技术：选择高0.8m以上，地径0.8cm以上，根系发达，生长健壮，无病虫害，品种纯正的苗木栽植，外地运来的枣苗要及时假植，或放于阴凉的冷库、地窖保管，随栽随取。栽前在清水中浸泡一昼夜。挖深宽各80 cm的定植穴，株施腐熟农家肥30-40kg，拌施磷肥或复合肥0.5kg，栽植深度以略高于在苗圃地深度为宜。剪掉所有侧枝，30-40厘米处截干。
4.栽植时间：一般在秋季落叶后到土壤封冻前，春季土壤解冻后到萌芽前。最佳时期为萌芽前。栽后浇水，铺地膜。
5.整形修剪：间作枣园以主干疏层形为主，密植枣树以小冠分层形为主。纯枣园定干高度为0.5-0.7 m，间作园为1-1.2m。盛果期采取“一疏二截三缩四培养”方法（即疏除和剪截一部分无效的大枝条，重新培养从剪口下萌发出来的新枣头，生长季节对新枣头及时摘心，根据空间大小，培养成结果枝组。对先端下垂的衰弱枝条，在弓背处短截，培养新枝条。
6.枣园管理：纯枣园前期可以间作花生等低矮作物，也可间作绿肥。成龄园施肥按每生产50kg鲜枣需纯氮0.75kg，纯磷0.5kg，纯钾0.65kg计算。枝叶生长期施氮肥；开花座果及根系活动盛期施磷、钾肥；树体养分积累期施磷、钾肥。全年浇5次水。时间分别为：枣树萌芽前、开花前、落花后、着色期和土壤封冻前。
7.病虫害防治：枣树病虫害种类较多，但西部发生的较少，要根据发生情况采用物理防治与化学防治相结合的办法，尽量减少农药污染，实行无公害化管理。
五、扁核酸发展的几点建议
扁核酸枣已在西北地区扎根落户，茁壮生长，形成一个新的富予生机活力的生态富民产业。针对存在的问题，提出以下建议：
1.严把苗木品种纯度关是支撑产业健康发展的关键。
2.实现苗木本土化是解决成活率低及品种纯度低的重要措施。
3.增大科技含量，加强技术培训，扩大宣传力度是发展扁核酸产业的基础。
4.解决枣果储存、加工和销售问题，实现丰产丰收，致富农民。
（1.兵团第二师三十六团机关，新疆 库尔勒 841006 ；2.第二师二十九团园9连；3.新疆第二师林业工作管理站）
摘要：红枣作为目前新疆重点发展的产业，连续几年出现酸枣实生苗幼树发生冻害现象，本文在调查三十六团酸枣冻害发生原因的基础上，提出了预防措施。
关键词 ：酸枣；冻害；预防措施
酸枣是一种综合抗性很好的红枣砧木，随着新疆红枣种植规模的迅速扩大，酸枣直播建园技术被广泛应用，但酸枣安全越冬问题严重制约着红枣的发展。2010年冬酸枣发生严重冻害，为全面调查酸枣受害原因，林管站对酸枣发生冻害的原因进行了系统调查，并提出了预防措施。
1 酸枣冻害主要症状
酸枣受冻害后，根颈部和根系往往粘附土壤，皮层呈现黄白色、黄褐色、褐色或黑色，严重的出现根颈部爆皮[1]。根据根系受害轻重，根系皮层分别呈现正常、黄白、黄褐色、褐色、黑色霉变等症状。
2 酸枣冻害发生原因
2.1 园址选择不当
三十四团4连河西1号园于 2010年直播酸枣，因选择地块土壤粘重，盐碱重，出苗差，冻害发生严重。
2.2 未能及时铺膜或揭膜
三十四团16连5 - 5枣园，2010年补种的酸枣未铺膜，冻害发生较重。三十四团库房西酸枣园，由于及时揭膜，酸枣开春后韧皮部基本正常，未揭膜的韧皮部多为褐色或黑色，受到不同程度的冻害。
2.3 肥水管理不当
2.3.1 肥料调控
酸枣施肥应掌握前促后控的原则，在本地8月20日后要严格控肥。三十四团1连房西3农3酸枣园由于后期施肥偏多，开春后酸枣保存率为25.8%。
2.3.2 灌水不当
2.3.2.1 浇灌盐碱水
2008—2009年塔里木严重缺水，浇灌盐碱水，使枣树的抗性下降，冬季冻害造成酸枣大面积死亡。
2.3.2.2 停水过晚
三十四团16连五里五枣园2010年补种的酸枣由于后期灌水多，停水晚，酸枣较粗，不充实，冬季冻害发生后酸枣死亡率达22.7%。
3 预防措施
3.1 土壤选择
酸枣建园要求土壤总盐在0.23%以下，质地为沙土或沙壤土，以沙壤土为宜。
3.2 适时早播
4月30日前完成播种工作，确保酸枣当年0.3 m处粗度达0.6 cm，次年能正常嫁接。
3.3 肥水调控
3.3.1 施肥
基肥：有机肥1 500 ~ 2 000 kg/667 m2或油饼200 kg/667 m2，过磷酸钙30 kg/667 m2、尿素10 kg/667 m2，钾肥5 kg/667 m2。追肥：全年追施化肥25 kg/667 m2，其中，尿素10 kg/667 m2，硫酸钾15 kg/667 m2。6月20日前将尿素全部施入；钾肥在7月20日和8月15日分2次施入，8月20日后停止施肥。
3.3.2 灌水
年总水量520 m3/667 m2，其中，春灌150 m3/667 m2，秋灌180 m3/667 m2。8月20日以后严格控水。
3.4 及时摘心
当枣苗高0.4 m时摘心， 并于7月15日前完成。
3.5 适时揭膜
在酸枣生长后期（7月15日前），及时人工揭除酸枣行的地膜，促进根系下扎，提高树体抗性。
3.6 合理间作
间作作物须与酸枣保持一定间距，以不影响酸枣的正常生长。
河北沛然世纪生物食品有限公司成立于2001年，公司占地面积2万多平方米，现有正式员工200余人，是包括以金丝小枣汁为主体的品牌枣汁深加工终端产品系列；以浓缩红枣汁。浓缩山楂汁，浓缩构杞汁浓缩红枣枸杞汁、浓缩胡萝卜汁浓缩草莓汁浓缩桂圆汁等各类果蔬浓缩汁和红枣粉，枸杞粉、山楂粉、枸杞粉、草莓粉、胡萝卜粉、桂圆粉等各类果蔬粉为主体的食品中间体系列；以及以红枣原料为主体的免洗枣等枣类精加工产品系列的食品企业。其也是世界上最大的浓缩红枣汁红枣粉生产基地。亚洲最完整的食品果蔬中间体生产基地，世界上第一桶高档枣汁的诞生地。
2002年，随着第一桶沛然高档枣汁的下线，媒体给予了沛然世纪董事长苗笑阳这样的结论：“沧州结束了枣业加工低水平，产品低档化的历史”。沛然成为沧州枣产品龙头企业，带动了沧州枣业的发展，激活了低迷的枣产品市场，让人们发现小枣，也可以不再“小打小闹”，而是可以登上工业文明的舞台。沛然世纪红枣浓缩汁的开发填补了国内乃至世界的一项空白。
沛然世纪新一代红枣浓缩汁和红枣粉产品推出
河北沛然世纪生物食品有限公司生产的红枣浓缩汁、红枣粉是以沧州金丝小枣为原料，采取先进工艺，经高科技专业设备加工而成，枣香浓郁、口味纯正，最大限度地保留了金丝小枣的营养成分。完全保持了原果风味和营养，采用世界顶级杀菌、灌装设备进行无菌灌装，保证存放及饮用的安全性，再加工安全，可靠；果汁中不含人工色素及防腐剂，不含任何添加剂，是真正天然，新鲜、营养，保健的果汁饮品。浓缩红枣汁，红枣粉可用于开发枣味饮料。冷饮、枣奶，枣啤酒、枣味酱油、枣醋，枣果冻、枣饼干、枣味糕点等食品，以及方便面调料的生产。由于其具有良好的保健功能，还可用于生产多种药品及保健食品等。
目前，浓缩枣汁应用的主要领域为红枣酸奶及红枣饮料。早在2003年，为满足广大消费者的个性化需求，部分乳品企业就推出了国内首款含有红枣成分的红枣酸奶。红枣酸奶以其浓郁的奶香与红枣的馥郁香气所交融，口感堪称酸奶品中一绝，一经上市就赢得消费者的一致好评。直至2007年，红枣酸奶由华北市场迅速风靡全国。行业专家分析，红枣这一具有中华传统滋养功效的食材拥有很大的市场潜力，红枣酸奶的火爆销售，是产品特质。市场需求、品牌推广共同拉升的结果。异军突起的红枣酸奶聚焦了各企的投资目光，2008年行业各品牌陆续跟进，开发出各种红枣口味的酸奶，由此全国掀起了一股红色旋风，红枣口味也成为国内酸奶行业继原味之后的第二大品类。
红枣营养丰富，可食部分糖，蛋白质含量丰富，既具有较高的食用价值，又具有极高的药用价值，具有安神、健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。据报道，红枣中的卢丁可治疗高血压和动脉硬化等疾病，环磷酸腺苷和环磷乌苷有抑制癌细胞生长和促使癌细胞转化的能力，对冠心病也有一定的防治效果。红枣与牛奶的完美结合，既保留了红枣的保健功能，又赋予该品柔和的焦香，是一种很有价值的新型饮品。红枣酸奶以凝固型酸奶为主要原料，枣汁先与牛乳混合发酵后，再稀释调配成乳酸菌饮料，加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散，防止凝集沉淀。乳酸菌饮料是在凝固型酸奶基础上，加以搅拌稀释调配成的活菌型或杀菌型饮料。由于枣中含糖量极高，枣汁能促进乳酸菌生长，进而产生乳酸，乳酸本身酸味柔和，在赋予食品酸味的同时还有助于消化作用。
沛然世纪在继红枣浓缩汁产品之后又强力推出了红枣粉产品，把红枣产业逐渐做强做大做全，让红枣红遍整个食品产业。
红枣粉主要应用于各种冲剂及冷饮产品。红枣粉中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类，三萜类、生物碱类，环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等，对人体有多种保健治病功效。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。红枣粉中含有丰富的维生素c、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；红枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
沛然世纪产品质量保证一切
目前浓缩枣汁市场已经有了一定的规模，参与进来的厂家也在逐渐增加。竞争时难免出现质量和价格上的差异。一些小厂家在参与竞争时也有为了降低成本而掺假的现象存在。沛然世纪公司拥有最先进的浓缩枣汁生产技术，最丰富的生产经验。通过多年以来不断总结，将红枣浓缩汁产品的指标不断细化、量化，增加产品检测项目，以最严格的质量要求控制产品生产的每一环节，从原料选择、产品加工、检测，包装、储存、运输的全过程严格把关，使产品质量更上一个台阶，做到对客户负责、对广大消费者负责。
这其中，占地面积66000多亩，建筑面积20000多平方米，每小时产能达6000罐，集酸枣种植、研发、加工、销售于一体的河北邢州枣业有限公司无疑是名列前茅的酸枣加工企业。
“原汁原味出深山”，刑州枣业如今大力推出的“野丫丫”酸枣汁是一款用原材料直接加工而成的饮料，凭着其优秀的品质，多年的发展和推广，如今已在市场中小有名气。而郑金海，就是这家当地龙头企业的掌舵者，他用自己红色的信念，和实事求是的实干精神，引领着刑州枣业持续向前行进。
务实的创业者
郑金海自认是一个思想非常守旧的人。但这个“守旧”并不是在对刑州枣业的管理理念上，而是指一种精神。在他看来，比起很多顺应潮流实则随大流的企业，倡导的“实事求是、埋头苦干”精神才是他的创业之本。
而回看几十年的创业轨迹，支撑他一步一个脚印成为一家龙头企业领导者的正是这犹如老革命家般脚踏实地的“实干精神”。
郑金海1975年参加工作从工人开始做起，曾经营过木器加工厂、理发馆、照相馆，这么多年，从业经验五花八门却一直就没有离开过邢台。用他自己的话说，他“对这片土地有着深厚的感情”。从有能力办厂开始，他就一直担任塔沟村村主任至今。这期间，郑金海不仅将企业经营的风生水起，村民服务工作也是备受赞誉。
塔沟村这个地方，是太行山西部山区最早建设的新农村示范村。为支持塔沟村的新农村建设，建设工作尚在规划过程中时，郑金海就自筹资金为新村修建了桥梁，使周围的土地得到了有效利用；考虑到贫苦山区里有很多孤寡老人没人照顾，晚年生活也得不到保障，郑金海不说二话便筹建了养老院，使这些老人能受到照顾和赡养；同时，他还特别关心当地教育――路罗镇路罗中学是邢台县西部山区重点中学之一，学生人数比较多，但由于学校住宿短缺，学生上学条件颇为艰苦。对此，郑金海出资出力，联合学校筹建了路罗中学公寓，彻底解决了学生的住宿问题；之后，为了帮助路罗镇医院提升医疗技术，郑金海为医院出资购买CT机……诸如此类的事情数不胜数。“自己富起来后不能忘记周围贫苦的人”，这一直是郑金海不变的信念。
而多年的创业经验和跟农户打交道的实干经验，也让郑金海清楚地认识到了野生酸枣这个地方特产对于邢台的巨大优势。
说起野生酸枣，太行山下随处可见，邢台更是酸枣满山坡。小型野生枣树，产量大生命力强，以前基本没有专门种植的，人人能摘，人人爱食，而且浑身是宝――当地人喜欢将里面的核儿取出做药材外销，枣肉则用以直接加工为酸酸甜甜的酸枣汁，解渴又消食。
过去，酸枣的加工，尤其是酸枣汁的生产都以家庭式小作坊为主，且各自为营，以至于令酸枣汁这款特色健康饮品面临外销不畅的尴尬境地。手握成拳才能集中最大的力量，面对邢台遍地的酸枣汁生产散户，郑金海思考着，如果能将老百姓们的成果集中起来，更有效地推向全国各地，一定能达到共同致富的愿景。
说干就干。2002年，郑金海正式创立河北刑州枣业有限公司，带着满腔热血积极投入到大规模的酸枣汁产业链打造中。
掌控产业链
虽说以前就有办厂经验，但真正投入到大规模酸枣汁生产中，亲历各个环节，郑金海才发现处处都需要磨合。
首先是收枣环节。在邢台县西部山区，既没有肥沃的田地，也没有工厂企业，农民生活一直贫困，山区的野生资源是他们唯一的收入来源。因得不到有效的开发和良好的管理，抢收青枣甚至是乱砍乱伐，毁坏生态的状况时有发生。
为此，刑州枣业大力推行“公司+基地+农户”的生产模式，不仅让农户有树可种，有利可得，同时在种植上给予农户最大的支持，嫁接、培育都由公司专业的栽培团队进行教导。同时，荒芜的土地也能得到合理开发，满山的野酸枣树也被有效管理利用起来。
而对于抢摘青枣的问题，刑州枣业更是态度分明，青枣拒不接收，以此来打造与其他小作坊不一样的让人放心的酸枣汁。为争取农户支持，郑金海更设立“最低五元保护价”制度，保证对枣农的收购价不低于5元，价高时则按市场行情收枣，降低了农户风险，强化了彼此合作的信任度。
其次是生产基地问题。刑州枣业作为一家用原材料直接生产饮料的企业，原材料收取在整个品控环节显得尤为重要。而且郑金海有清楚的认识，只有进行产业化运作，才能真正将酸枣做大做强，也因此，建立自己的原材料生产基地，势在必行。
于是，郑金海在2005年与中国枣研究中心正式签订协议，并建立了占地面积500亩的酸枣资源铺，在当地储备了一定的生产原料。之后更与河北农业大学签订了联合开发协议，筹建酸枣园林20000亩。截至2014年8月，邢州枣业在龙泉寺乡、太子井乡、西黄村乡等几个乡镇，已经种植酸枣50000多亩，更计划到2015年突破100000亩，直接覆盖150多个行政村，带动几千户居民共同种植。“打造枣林式的园林式企业”，是郑金海的下一步目标。
除了扩大产业基地的优势，刑州枣业还加强了酸枣的自主研发力度，力求培育出最适合生产的酸枣原材料。郑金海说，如今已经通过自主研发团队研发出“邢州一号”“邢州四号”“邢州六号”“邢州九号”等四种嫁接改良酸枣品种，它们相比普通野生酸枣来说，生长周期更快，个头也更大，更可喜的是，摆脱了野生酸枣有刺难摘的特点，避免了农户们采摘时出现受伤的情况，让整个生产过程变得更加方便快捷。
【关键词】酸枣仁汤；镇静催眠；药理；化学成分
酸枣仁汤出自《金匮要略》中，此书作者为东汉张仲景所著，书中对酸枣仁汤的记载为：“虚劳虚烦，不得眠，酸枣仁汤主之”，该方主要组成成分为：茯苓2两，甘草1两，知母2两，酸枣仁2升，川穹2两，组方中的酸枣仁具有养血安神的作用，茯苓则具有宁心安神的功效，知母具有清热除烦的效果，甘草和中缓急，川穹具有调血养肝的功效，将所有方剂组合在一起，具有安神，除烦和虚造的效果。近年来，该方剂的应用较为广泛，且在多种文献中均有记载，比如《杂病源流犀烛·脏腑门》、《圣济总录》，其中《圣济总录》有：“治发汗后，不得眠睡……气奔胸中不得眠”的记载，而《杂病源流犀烛·脏腑门》中则有：“治肝胆不足而善恐”之说。基于此，本文就对酸枣仁汤镇静催眠的作用机理与药学物质进行分析，具体报道如下。
1化学分析
1.1黄酮类
有学者应用HPLC-ESI-MSn法对其中的化合物进行分离，其中有8个黄铜类化合物，另外还有学者应用RP-HPLC法对大鼠口服酸枣仁汤后血浆中的思品诺素含量进行测定，结果显示：酸枣仁汤中黄酮类成分主要来自酸枣仁和甘草。
1.2皂苷类
学者研究应用RP-HPLC法对酸枣仁中的皂苷含量进行提取，结果显示；其中5%弄的氢氧化钠溶液的提取效率最高，座椅在试品溶液制备中可以用浓度为5%的氢氧化钠溶液对其颗粒进行提取。
1.3多糖类
张军武，赵琦，尉亚辉等人的研究中应用不同炮制方法对知母主要化學成分进行分析，结果显示：不同炮制方法下知母的宗多唐含量不高，盐制品总多糖含量较高，且应用了分光光度法对茯苓生品种的多糖成分进行分析，结果显示：多糖含量从高到低为：米汤明矾米汤土炒朱砂生品。可以说酸枣仁汤中多糖类的成分主要为茯苓和知母。
1.4挥发油类
研究中药复发酸枣仁汤中的化学成分，鉴定结果表明：其中有37个化合物，安熄油、4一羟基-3-甲氧基安熄香醛、3一甲基-7-甲氧基苯并吡喃、4，5一二甲氧基苯环丁烯醇等，提示：有必要对川穹和酸枣仁中挥发油单独提取，以免丢失有效成分。
1.5有机酸类
本次研究方剂与配粒汤剂主要通过RP-HPLC法测定，结果显示：其中存在甘草酸与阿魏酸，含量在0.076-0.80毫克/毫升。
1.6金属元素
金属元素在中草药中可以作为营养成分，其对有机药物有明显的增效作用，在杨波，张爱华，董巍等研究中，应用湿法NH03-H202对试样进行消毒，并应用ICP-AES法与酸枣仁汤治疗，结果显示：方剂中各微量元素均比之前有升高，分别为3148毫克/千克与1083毫克/千克。
2药理分析
2.1镇静催眠效果
有学者研究表明：酸枣仁汤能够有效增加阀下剂量戊巴比妥钠所导致小鼠睡眠指数，可以说明其具有一定的镇静和催眠作用，其在探讨酸枣仁汤对失眠大鼠睡眠时的影响时，在恒温或是自动光控下，给予大鼠酸枣仁汤，结果显示：酸枣仁汤对失眠大鼠的睡眠有一定影响，且能够增加大鼠的睡眠时间，另外将酸枣仁汤应用在甲亢型阴虚模型小鼠的自发活动次数明显减少，实践研究得出，酸枣仁汤不仅对大鼠有镇静和催眠的做那个，还会影响大鼠的睡眠昼夜节律，分析原因此种情况可能与5-HT和NE的含量有相关性，现代药理学的研究结果表明：酸枣仁汤的镇静催眠作用非常显著，另外还具有“养血安神”的效果，其他作用机理正持续研究。
2.2抗抑郁作用
学者研究发现酸枣仁汤能够改善慢性应激大鼠的兴趣以及活动能力下降等抑郁症状，制备大鼠模型后，将脑内单胺类神经递质含量与正常的进行比较，结果表明：大剂量的酸枣仁汤能有效提高抑郁大鼠的糖水消耗量，改善抑郁模型大鼠的行为异常显著，可以在临床中采纳应用，一定程度为酸枣仁汤的：“安神”功效提供了相关参考依据。
2.3抗焦虑作用
王守勇，谢鸣等人的研究中探讨了将酸枣仁汤应用在心脏介入患者中的效果，并分析其心理应激特点，结果表明：该方剂能够有效缓解心脏介入治疗患者围手术期的焦虑等不良情绪，另外，还有学者应用高价十字迷宫焦虑动物模型对酸枣仁汤的抗不良反应作用进行分析，应用酸枣仁汤的剂量为8-15克/千克的剂量，其中以8克/千克的剂量效果最显著。
2.4对心脑血管系统的影响
有学者应用全细胞膜片钳技术，对不同浓度下大鼠心脑血管的影响，将不同浓度应用在单个心室肌细胞膜L-Ica-L通道的影响，结果表明：酸枣仁皂苷A具有保护心脏和抗心律失常的作用，另外，其他学者探讨了酸枣仁皂苷A对脑缺血再灌注损伤大鼠神经保护作用机制进行分析，结果提示：在脑缺血急性期间，将酸枣仁汤应用其中，能够有效减少神经元细胞的凋亡，效果显著。
2.5抗惊厥
有学者研究发现酸枣仁汤对惊厥致死的保护作用，将一定剂量的酸枣仁汤应用在惊厥的小鼠中，会发现酸枣仁汤能够有效降低患者的血清水平（T3、T4）等，且对甲状腺功能的改良存在显著作用。
2.6对慢性重型肝炎与急性肝衰竭的影响
田旭升，宋琳等人对急性肝衰竭小鼠腹腔注射D-Gal-N与LPS，并在注射前2小时给予患者酸枣仁汤治疗，效果表明，其能够有效减轻肝脏病变程度，在降低血清转氨酶活性与IL-ip的浓度方面具有优势，另外在胡妮娜的研究中对慢性重型肝炎应用酸枣仁汤的效果进行了深入研究，结果显示，患者的的睡眠状况得到明显改善，治疗后的血清浓度浓度等与治疗前比较明显降低，治疗组中的好转率为66.7%，对照组的好转率为40.0%，由此可以说明酸枣仁汤能够有效减轻炎症细胞因子对肝细胞的损害，且不良反应不明显。
2.7降脂作用
有试验证实：酸枣仁汤具有较好的降血脂作用，且在升高HDL-C方面有优势，对升高APOAI水平和降低TC、TG与LDL-C等，可以表明：酸枣仁汤调节血脂代谢水平显著。
2.8改善记忆
有学者研究通过跳台法实验证实：酸枣仁汤能够有效增加小鼠的学习记忆，且对乙醇等导致的记忆障碍灯均有明显改善效果。
3讨论
酸枣一身全是宝，而且都是有不错的镇定摧眠功效，主要是酸枣整株都带有酸叶酮，可立即功效于中枢神经，有镇定功效，使人的大脑处在合适睡眠质量的情况，尤其是对高血压造成的失眠、头痛等症有非常好的治疗效果，十分合适在睡眠质量食用。
2、輔助降血压
酸枣中带有很高的芦丁成份和一些酸叶酮，泡茶后可融进水里，这二种物质对全身的毛细管都是有缓冲作用，可提高毛细管的渗透性和延展性，间接性具有降血压功效，特别是在对高血压造成的脑溢血有非常好的防止功效。
3、补水保湿美容护肤
酸枣中的维他命C比大枣还高，100g酸枣中维他命C的成分在1200mg以上，而且维他命C是水溶的维他命，会立即融解在水中，常常喝这类茶叶茶能协助消除身体的氧自由基，减缓皮肤衰老，另外还能很多的补水保湿，特别是在合适在晚上喝，养颜美容实际效果非常好。
4、健脾开胃健食
酸枣味儿甜酸，含有的绿色植物酸极高，在泡茶以后会很多融解入水里，促使茶叶茶味儿也偏酸，十分合适在餐前食用，有非常好的健脾开胃健食功效，对孕妇、老年人、病患等归属于不佳者而言十分合适。
5、防止胆结石
维他命C在服用以后能推动身体的胆固醇转换成胆汁酸，减少身体胆固醇的成分，对防止胆结石十分合理，而且对胆结石的医治也是有輔助功效，能预防结石扩大。
6、提高免疫力
关键词 林麝；惊厥；酸枣仁；应用效果
中图分类号 S865.41 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）10-0310-01
林麝（Moschus berzovskii Flerov）俗称獐子、香獐、香子，是一种中小型有蹄类动物，属偶蹄目（Artiodactyla）鹿科（Cervidae），为国家一级保护动物。主要分布于四川、湖南、湖北、青海、四川、陕西、贵州等省份，其中秦岭也属野生林麝的分布区域。秦岭山脉属亚热带向暖温带的过渡区，具有明显的垂直气候分布特点，这种气候特点造就了其生物多样性十分丰富，非常适宜动植物生存。区域内植物多达47科150属300余种，野生动物种类160余种，动植物资源丰富。
渭南市于2001年先后在背靠秦岭的华阴市建成林麝养殖场2个。随着养殖技术不断完善，种群规模逐渐壮大，已从最初引种的36只，发展到当前的150余只，占全省养殖总数量的30%左右。在对林麝养殖户调查走访中，发现林麝极易受到惊吓而死亡，因此引起的死亡量约占养殖林麝死亡量的60%，为了破解这一养殖难题，减少林麝养殖户损失，壮大林麝养殖规模。2006年开始组织技术攻关，经多次讨论、试验、总结，发现在喂食林麝酸枣仁一段时间后，林麝激警行为强度及惊厥发生频率明显降低，达到了减少林麝死亡的目的。酸枣仁不仅廉价，且具有良好的镇静催眠作用，能够对林麝的惊厥起到抑制作用。
1 材料与方法
试验共设4个处理，分别为：服用酸枣仁组（A）、不服用酸枣仁组（B）、服用戊四氮建立的林麝癫痫病模型组（C）、服食酸枣仁慢性癫痫病组（D）。每3只林麝为一组。
2 结果与分析
2.1 食用酸枣仁和不食用酸枣仁对比
2.1.1 林麝行为表现。在食用酸枣仁后第5天林麝表现出活动减少，以及对所给特定刺激反应强度有所降低等现象；林麝在第27天后上述2项的表现比食用前明显大幅下降；但在整个实验过程中对于食物所给的刺激下降幅度最不明显。
2.1.2 林麝器质的变化。对林麝脑部进行扫描后发现，处理A林麝海马区相比处理B有明显变化；处理A林麝脑电图波幅相比处理B平稳，心率相对降低。
2.2 食用酸枣仁癫痫模型与服用戊四氮模型组比较
2.2.1 林麝食用酸枣仁后的行为表现。林麝每隔1~4 d会出现抽搐、扭脖子等症状；在食用酸枣仁8 d后，林麝发病间隔拉长至3~8 d，抽搐的激烈程度较以前有所降低且发病时间明显缩短；在食用酸枣仁30 d后，林麝发病间隔为15 d左右，发病时间明显拉长，且发病后表现的激烈程度明显降低。
2.2.2 林麝体质的变化。在对林麝脑部进行扫描观察后发现，林麝海马区发生了器质性变化，但在林麝癫痫发病期，通过对林麝心脑情况的监测发现，林麝的脑血管有明显的异常现象，经过进一步监测发现，林麝大脑有异常放电现象。对林麝服食酸枣仁后观察发现，上述病情得到极大的改善，在服食酸枣仁1年后基本可以治愈癫痫病。同时，对处理C、D进行比较后发现，如用酸枣仁配合抗癫痫药物治疗，可以加快治愈林麝癫痫病。
3 结论与讨论
在长达4年的林麝抗惊厥研究中，没有出现一例因研究而出现的意外死亡现象，实现了研究效果与研究目的的高度统一，圆满完成了试验研究科目。对比观察研究发现：无论是食用酸枣仁处理，还是食用酸枣仁癫痫模型组，与不食用酸枣仁林麝相比，可以有效减少林麝惊厥情况的发生，在出现惊厥时其激烈程度有明显的降低。经过统计发病频率发现：食用酸枣仁组比不食用酸枣仁组发病频率减少93%；食用酸枣仁癫痫模型组比食用戊四氮组发病频率减少85%。另外，人工环境控制对林麝行为形成等研究，也取得了阶段性成果。
人工驯养繁殖林麝，其生态效益和经济效益非常高，可以取得巨大的经济和社会效益；同时人工驯养林麝可以扩大林麝的种群数量，促进了林麝种群遗传的多样性，又为保护和恢复林麝自然种群数量探索出一条科学之路。目前存
在的主要问题是[1-3]：①养殖规模还停留在小规模农户饲养；②繁殖数量非常小，没有形成规模；③养殖经济效益相比总体收入低下；④林麝养殖户对养殖技术渴求，难觅技术资料。应对的措施[4-5]：一是积极搜集国家相关产业扶持政策，加大扶持力度，多方解决林麝养殖资金投入不足的问题；二是依托省野生动物研究所，加大林麝养殖技术研究，搭建林麝养殖技术交流平台，提高广大林麝养殖户养殖技术及疾病预防水平。
4 参考文献
[1] 李亚红，赵玲爱.林麝疾病预防与治疗[J].现代农业科技，2011（17）：307-308.
[2] 王永奇，刘文华，许峰.林麝疾病防治和麝场科学管理措施[J].陕西农业科学，2008，4（6）：112-113，162.
[3] 赵玲爱，李亚红，王保星.不同季节及不同生理时）人工养殖林麝饲料搭配技术[J].现代农业科技，2011（18）：320.
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