摘要：1 贮藏 1．1 适时采收板栗成熟时，栗苞由绿色变为黄褐色并逐渐开裂、栗果由黄色变褐色，完全成熟时栗果会从栗苞内进出而自然落地，因此，大部分栗苞进裂即为最佳采收期。板栗采收后，对于未开裂的栗苞，应选择冷凉通风、地势较高的场地集中堆放，堆积厚度以0．5~0．7rn为宜，上覆盖稻草，每天洒水1次，经5～7d栗苞软化开裂，此时可进行脱粒。从栗苞裂出来的栗果，要摊薄使其冷却散热（俗称为“发汗”）2～3d。

关键词：加工技术 板栗 贮藏 最佳采收期 适时采收 

单位：江苏省滨海市三中港食品有限公司 224500