摘要：详细介绍了大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白和大豆磷脂这4种大豆中的重要成分,分析了大豆异黄酮和大豆皂苷的抗癌作用,探讨了4个重要成分对心血管疾病的作用,以及大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂对肝脏疾病的作用,对大豆的有效成分及其作用进行了展望,并提出需进一步探索大豆各种有效成分的药用和保健价值。

关键词：大豆 大豆异黄酮 大豆皂苷 大豆磷脂 

单位：中南大学生命科学学院; 湖南长沙410013