摘要：食品过敏原可以引起机体产生过敏反应,严重的情况下,会危害人类健康及生命安全。目前食品包装上过敏原信息标注规范尚不完善,所以,我们应该加大力度在检测手段上减少过敏事件发生,那就是利用免疫学检测技术来阻止含有过敏原食品进入市场。本文分析了免疫学检测技术在食品过敏原检测中应用,并展望了其未来的发展趋势。

关键词：食品过敏原 免疫学技术 检测 

单位：湖北大学知行学院