摘要：利用涂布法、划线法等技术手段,从洋河成品大曲中分离得到1株代谢产生核苷类健康功能因子的丝状真菌。利用形态观察和分子生物学相结合的技术手段,将核苷代谢功能菌鉴定为横梗霉。高效液相分析表明,该菌可代谢产生具有重生理活性的次级代谢产物——腺苷和尿苷。该研究为核苷健康功能菌在中国白酒酿造中的应用奠定了基础。

关键词：微生物 大曲 丝状真菌 横梗霉 its 

单位：中国科学院成都生物研究所; 四川成都610041; 江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223800