摘要：以普通浓香型白酒为对照,分别采用气相色谱(GC)直接进样与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对文王贡"绵甜型"白酒进行定量分析与定性分析。分析结果表明,文王贡"绵甜型"白酒符合浓香型白酒的特征,但又区别于普通浓香型白酒,两者在香气成分含量及各香气成分之间的比例不同,且文王贡"绵甜型"所含高沸点物质较少。

关键词：文王贡 绵甜型白酒 gc 香气成分 分析 

单位：安徽文王酿酒股份有限公司; 安徽临泉236400; 中国食品发酵工业研究院; 北京100027