摘要：全球范围内农业生产水平的提高和农产品供给能力的增强，使农业及食品工业的产业目标由增加数量逐步转向改善质量；社会进步和公众环境意识及安全消费意识的增强，对食品质量安全和环境友好型生产提出了客观需求。由于蔬菜在食物构成中占据着越来越重要的地位，安全蔬菜在公众日益增长的质量安全关注中应运而生。

关键词：食品质量安全 蔬菜生产 消费意识 经济学研究 效率问题 

单位：国务院发展研究中心农村部; 北京100010