摘要：用动态相平衡法测定在温度35℃和40℃,压力8.5 MPa、10 MPa、15 MPa、20 MPa条件下,大蒜油在超临界CO2中的溶解度.用静态相平衡法测定在40℃、15 MPa时大蒜油的分配因数.压力在10 MPa、15 MPa、20 MPa时,大蒜油溶解度差异不显著;较合适的萃取条件为温度40℃、压力15 MPa.大蒜油在超临界CO2中的分配因数较低,萃取需要较大溶剂和物料比(S/F).

关键词：超临界co2萃取 大蒜油 平衡研究 大蒜汁 萃取条件 

单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院; 山西农业大学食品科学与工程学院