摘要：通过单因素试验以及二次正交旋转组合试验，研究了温度、风速、厚度对单位耗热量的影响。建立了各因素与单位耗热量的回归数学模型。利用非线性优化理论与方法得到了汽蒸荞麦干燥的最优工艺参数为温度105℃、风速3．3m／s、厚度52mm。

关键词：汽蒸荞麦 干燥 单位耗热量 影响因素 优化 

单位：黑龙江八一农垦大学食品学院; 大庆市163319; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市100083; 内蒙古农业大学机电工程学院; 呼和浩特市010018