摘要：应用近红外透射光谱（NITS）技术，采用多种计量数学处理方法和不同的回归统计方法建立定标数学模型，优化得到了单粒糙米蛋白质含量测定的近红外定标模型。其定标相关系数（1-VR）和检验决定系数（RSQ）分别为：0．924和0．940。内部交叉验证和外部验证结果表明，近红外定量分析有很高的准确度。

关键词：糙米 近红外透射光谱 定量分析 蛋白质含量 

单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院博士生; 陕西省杨凌712100; 广东省农科院水稻研究所助理研究员; 广州市510640; 广东省农科院水稻研究所研究员; 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授博士生导师