研究了利用中空纤维超滤膜分离菜籽饼粕中蛋白质的可行性。基于超滤机理分析了超滤过程中的操作压力、溶液的温度、质量分数以及pH值等参数对膜通量的影响。在用5％的食盐溶液提取的基础上，通过超滤试验得到最佳工艺条件，操作压力为0．2MPa，溶液的温度、质量分数和pH值分别为40℃、7％和10。最后提出了超滤膜污染的预防及清洗方法。试验结果...
通过自行研制的干式高含油油料挤压机对油菜籽进行浸油前的预处理，应用正交旋转组合设计法找出了用于浸油的油菜籽挤压膨化系统参数（模孔孔径、模孔温度、物料含水率、螺杆转速）对各考察指标（粕的残油率、挤压机生产率及相对度电产量）的影响规律，并运用模糊综合评判法通过频数选优进行了系统参数的优化组合。研究表明当模孔孔径在10～11mm...
基于双曲线型应力-应变模型建立了植物油料实际压缩比理论计算模型，模拟计算出的菜籽、菜籽仁、花生、大豆、芝麻和亚麻籽的实际压缩比与实测值吻合，菜籽仁的实际压缩比比菜籽平均高20％。根据实际压缩比变化率及其斜率曲线，近似确定植物油料工程实际临界压榨压力为：菜籽、菜籽仁、花生、亚麻籽80MPa，芝麻100MPa，大豆60MPa。
采用自构建的显微数字相关分析系统，并结合原子力显微镜、扫描电镜及材料力学性能测试设备，研究了晶态高聚物聚羟基丁酸酯（PHB）的细观结构与力学性能。提出PHB球晶在正交偏振光场下形成的同心圆环，不是源于球晶径向晶片周期性扭曲所产生的消光现象，而是由于PHB球晶台阶式生长或螺旋式生长的新观点；用光弹性原理与试验技术对黑十字现象及...
采用高频振动式冷冻球磨超微粉碎技术与水提法高效提取了黄姜中的薯蓣皂甙，解决了现有工艺存在的严重环境污染及资源浪费问题。工艺条件的研究表明，d50为7．572μm的超细粉体在80℃下，液料比为7，提取次数为2次时，提取率可高达89．39%。MTT实验结果表明，薯蓣皂甙粗提物可显著促进PC12细胞的生长，预示在神经细胞的保护方面具有潜在的研究价...
为分析不同粒度黄芩颗粒纤维构成及黄酮含量的差异性，以5种黄芩为研究对象，分别对不同品种、不同粒度的黄芩样品中木质素、半纤维素和纤维素等纤维构成及黄芩甙、汉黄芩甙、黄芩素和汉黄芩素等主要黄酮含量进行了测定。通过方差分析发现，不同粒度黄芩中纤维构成、黄芩甙、黄芩素和总黄酮含量差异显著（P〈0．05），汉黄芩甙和汉黄芩素含量无...
采用胃蛋白酶体外消化法和化学方法分别测定琥珀酰化、磷酸化及两者复合改性谷朊粉体外消化率和赖氨酸有效性的变化，确定谷朊粉完全消化时间为16h。因改性过程中氨基酸发生的变旋交联作用以及美拉德反应，谷朊粉的体外消化率和赖氨酸有效性均随反应程度的增加而降低，因磷酸化反应温度较低，磷酸化谷朊粉的体外消化率减少幅度较小。研究结果可...
谷物的摩擦带电特性是谷物电特性之一。对其进行深入研究对谷物加工有着重要的意义。本研究对3个品种的稻谷进行了不同含水率、不同摩擦材料和不同摩擦速度的摩擦带电特性研究。从机理方面解释了稻谷摩擦带电的成因。确定了影响稻谷摩擦带电的主要因素。研究表明，稻谷的摩擦带电与稻谷含水率、摩擦速度、稻谷的介电常数以及摩擦材料等因素有关...
对6个品种的谷物进行了极化带电的测定。从电化学和生物学的角度，解释了谷物极化带电的成因，建立了谷物极化带电特性的模型。研究表明谷物的带电过程可以分为残余电荷过程、极化电荷过程、极化饱和过程和电晕充电过程。谷物的极化带电量与其品质有关。
通过极化型静电分级机的结构介绍及种子在静电场中的运动学特性分析，提出了有关种子和静电场的假说，建立了种子在静电场中的运动方程。通过对种子在静电场中的运动特性研究，发现种子的极化力质比是影响极化型静电分级机分离质量的重要因素，是设计极化型静电分级机的关键参数；应通过大量的试验来建立种子极化力质比数据库，满足极化型静电分...
为优化马铃薯薯渣固态发酵工艺，选择发酵温度、湿度和发酵时间为自变量，产品粗蛋白含量为因变量，采用中心组合设计的方法，研究各自变量及其交互作用对产品粗蛋白含量的影响。利用SAS6．0和响应面分析相结合的方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定最佳发酵条件为：温度29．63℃，湿度73．86％，发酵时间54h。
以马铃薯淀粉生产中产生的废渣为主要原料，利用筛选出的糖化菌种和高蛋白菌种组成的双菌发酵体系，对马铃薯薯渣固态发酵生产蛋白饲料的发酵工艺进行研究，确定了发酵培养基的最佳组成与配比为硫酸铵添加量1．5％、尿素添加量1．5％、菌种T-1接种量5％、菌种D-1接种量20％。测定结果表明，发酵产品氨基酸种类齐全，营养价值提高，安全性得到保...
对柑桔乳酸菌饮料的工艺进行了研究。结果表明，柑桔汁最佳发酵工艺条件：发酵温度41℃，接种量8％，果胶酶添加量0．02％，发酵时间34h。用质量分数为0．5％黄原胶和0．3％CMC作为稳定剂添加到发酵液中，再用质量分数为30％左右的蔗糖进行调配，研制出的柑桔乳酸菌饮料色泽鲜艳，均匀澄清，酸甜可口，营养丰富，具有柑桔和乳酸的特有清香。
研究了复合乳化剂和稳定剂在乳化蜂蜜中的应用，确定了蜂蜜乳化所需的最佳亲水亲油平衡值为4．8，以Span60为乳化剂和以琼脂、果胶为复合稳定剂对蜂蜜有很好的乳化作用，通过试验确定乳化蜂蜜的原料组成及最佳添加量为大豆油9g，蜂蜜81g，Span600．5g，质量分数为5％的果胶溶液30g，质量分数为2％的琼脂溶液32g。
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响.结果表明：柿叶鲜叶不切，直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分；低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留，杀青条件以120℃，1min最佳。
对新鲜茶叶水提取液进行了冷冻浓缩实验，定量检测了浓缩液的主要有效成分（茶多酚）的含量，发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失与冷冻温度及结冰速率有关，冷冻温度高于-8℃及结冰速率小于2·3kg／（h·m^2），则茶多酚损失小于7％。还比较了冷冻浓缩、热蒸发浓缩和膜分离浓缩的浓缩效果，发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失介于热蒸发浓缩和膜分离浓缩之...
采用正交设计试验研究了浸提条件（浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数）对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明，浸提温度75℃，浸提时间60min，茶水比1：75，pH值为8，浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质，通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率，而且浸提液的明度较高、汤色较好，冷后浑较低。
通过CO2气调防治储粮害虫试验仓的研制及应用试验，提出了试验仓在试验中应考虑的因素及解决的方法，例如，试验仓的密封问题、充气与补气的问题、测试装置的布置与参数的采集、虫笼的放取与虫情的检查等。试验仓的试验结果为，杀虫的最佳温度是（25±3）℃，CO2达到25％～35％，杀虫的持续时间为10d以上，从而为实际应用CO2防治储粮害虫提供了可...
分析了猪肉新鲜度检测识别机理，构建了一套基于电子信息、光电检测、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统。对猪肉样本的测试与分析验证了该方法可快速准确地识别猪肉新鲜度。
将乳酸链球菌素、溶菌酶、乳酸钠、双乙酸钠作为复合防腐剂加入到烧鸡中，通过对不同贮藏时间的烧鸡中菌落总数、TVB—N值、TBA值、pH值的测定和感官分析，研究复合防腐剂对烧鸡的保鲜作用。结果表明复合防腐剂具有明显的抑菌效果，烧鸡经Nisin（0．05％）、溶菌酶（0．05%）、乳酸钠（2％）和双乙酸钠（1%）组成的复合保鲜剂浸泡处理、真空包装...
以天津产高桩型结球白菜作为试验对象，研究了结球白菜处理量与真空预冷时间及干耗损失之间的关系。用保鲜膜把结球白菜密封，置于两侧开孔的包装箱内，与未加包装的结球白菜进行不同位置的温度对比分析；研究了保鲜包装对结球白菜真空预冷效果的影响。提出了预冷时间与容积率的关系式及结球白菜处理量对干耗损失量的关系式。
运用高压脉冲电场非热杀菌技术对桃汁进行非热杀菌，通过单因素试验和正交试验对染有大肠杆菌的桃汁进行了研究，运用高压脉冲电场对桃汁进行非热杀菌可以完全杀灭微生物；电场强度、脉冲数、杀菌温度与细菌残留数有关，电场强度是主要的影响因素，脉冲数对杀菌影响不显著。同时从感官评定、总酸、抗坏血酸及电导率等方面对桃汁品质进行分析，结...
建立了葡萄在贮藏和货架期间的品质模型。基础模型由4℃、10℃、20℃、25℃和相对湿度95％下的硬度和质量变化回归求得；修正模型由0℃和相对湿度95％下贮藏60d，接着置于20℃下5d的葡萄的硬度和质量变化来修正。结果表明，不考虑水蒸汽压△pH2O影响的硬度模型基本能够预测硬度在贮、售中的变化（P=6．15％），在贮藏过程的质量模型可以忽略△pH...
为减少葡萄酒后期稳定性处理中化学物理处理的频率和程度，使产品尽量保持自然的风格特色，试验研究了在葡萄酒中添加不同剂量的酵母甘露糖蛋白后，对葡萄酒后期处理稳定性效果的影响。结果表明，酵母甘露糖蛋白对霞多丽干白葡萄酒的酒石稳定性具有很好作用，可以增加葡萄酒的电导率。并通过试验筛选加入甘露糖蛋白（200mg／L）对干白葡萄酒冷稳...
研究贮藏温度（1℃、5℃、15℃）和包装方式（硅窗袋包装、麻袋包装）对锥栗果实贮藏期间呼吸强度、营养成分和保鲜效果的影响。结果表明，低温或硅窗袋包装可以降低锥栗果实的呼吸强度；硅窗袋包装结合1℃低温贮藏可以减少锥栗果实贮藏期间维生素C、淀粉含量的下降和总糖含量的变化，减少贮藏期间锥栗果实失水，降低锥栗果实坏果率，保持锥栗果...
以凯特杏果实为试验材料，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对果实采后贮藏品质特性的影响。结果表明：使用1．0μL／L1-MCP处理杏果实后，可以显著地降低乙烯释放速率和呼吸速率，显著地抑制叶绿素的降解和类胡萝卜素的增加，促进类黄酮和总酚的积累，延缓果实抗坏血酸含量和硬度的下降，但对可滴定酸和可溶性固形物含量无明显效果。
选择5个牡丹品种，采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计，测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量；体外法分析了牡丹花水提液清除O2^-和·OH的效能。结果表明：5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生紊、蛋白质、矿物质；所含氨基酸种类齐全，必需氨基酸和呈味氨基酸含量...
利用干燥剂包埋、液相替代技术及不同化学溶液后处理的方法，研究了牡丹干花制作过程中的护形问题。结果表明：用干燥剂包埋鲜花时干燥速度及干燥剂颗粒的大小是影响护形效果的一个重要因素，食用精盐是比较理想的包埋用干燥剂；不易挥发的有机液剂A是试验中最理想的液相替代法中的最终替代物，采用逐步替代的方法保持替代物与被替代物的交换平...
应用近红外透射光谱（NITS）技术，采用多种计量数学处理方法和不同的回归统计方法建立定标数学模型，优化得到了单粒糙米蛋白质含量测定的近红外定标模型。其定标相关系数（1-VR）和检验决定系数（RSQ）分别为：0．924和0．940。内部交叉验证和外部验证结果表明，近红外定量分析有很高的准确度。
以糙米为研究对象，借助超声波强化传质过程，利用外源植酸酶降低糙米植酸的含量，研究底物浓度、温度、pH值和水分活度等因素对酶反应的影响，并对反应机理进行了初步探讨。研究结果表明：在该试验条件下，植酸酶的最适温度为50℃，最适pH值为6，底物浓度1．7mmol／L，水分活度Aw〉0.8。
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