摘要：研究了利用中空纤维超滤膜分离菜籽饼粕中蛋白质的可行性。基于超滤机理分析了超滤过程中的操作压力、溶液的温度、质量分数以及pH值等参数对膜通量的影响。在用5％的食盐溶液提取的基础上，通过超滤试验得到最佳工艺条件，操作压力为0．2MPa，溶液的温度、质量分数和pH值分别为40℃、7％和10。最后提出了超滤膜污染的预防及清洗方法。试验结果表明利用中空纤维超滤膜分离菜籽饼粕中蛋白质的方法是可行的。

关键词：菜籽蛋白 超滤 膜通量 膜污染 膜清洗 

单位：江苏大学食品与生物工程学院; 镇江市212013; 江苏大学食品与生物工程学院; 安徽农业大学工学院; 合肥市230036