摘要：分析了猪肉新鲜度检测识别机理，构建了一套基于电子信息、光电检测、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统。对猪肉样本的测试与分析验证了该方法可快速准确地识别猪肉新鲜度。

关键词：猪肉新鲜度 光电检测 神经网络 模式识别 

单位：北京工商大学信息工程学院副院长教授; 北京市100037; 北京工商大学信息工程学院硕士生; 北京工商大学信息工程学院副教授