摘要：以马铃薯淀粉生产中产生的废渣为主要原料，利用筛选出的糖化菌种和高蛋白菌种组成的双菌发酵体系，对马铃薯薯渣固态发酵生产蛋白饲料的发酵工艺进行研究，确定了发酵培养基的最佳组成与配比为硫酸铵添加量1．5％、尿素添加量1．5％、菌种T-1接种量5％、菌种D-1接种量20％。测定结果表明，发酵产品氨基酸种类齐全，营养价值提高，安全性得到保证。

关键词：马铃薯 薯渣 固态发酵 饲料 工艺 

单位：中国农业机械化科学研究院高级工程师; 北京市100083; 中国农业机械化科学研究院研究员博士生导师; 中国农业机械化科学研究院研究员; 中国农业机械化科学研究院高级工程师; 山东蓬莱市质量技术监督局工程师; 蓬莱市265600