摘要：采用高频振动式冷冻球磨超微粉碎技术与水提法高效提取了黄姜中的薯蓣皂甙，解决了现有工艺存在的严重环境污染及资源浪费问题。工艺条件的研究表明，d50为7．572μm的超细粉体在80℃下，液料比为7，提取次数为2次时，提取率可高达89．39%。MTT实验结果表明，薯蓣皂甙粗提物可显著促进PC12细胞的生长，预示在神经细胞的保护方面具有潜在的研究价值。

关键词：黄姜 薯蓣皂甙 超微粉碎 水提法 细胞毒性 

单位：华中农业大学食品科技学院硕士生; 武汉市430070; 华中农业大学食品科技学院副教授博士; 华中农业大学食品科技学院硕士生