摘要：以凯特杏果实为试验材料，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对果实采后贮藏品质特性的影响。结果表明：使用1．0μL／L1-MCP处理杏果实后，可以显著地降低乙烯释放速率和呼吸速率，显著地抑制叶绿素的降解和类胡萝卜素的增加，促进类黄酮和总酚的积累，延缓果实抗坏血酸含量和硬度的下降，但对可滴定酸和可溶性固形物含量无明显效果。

关键词：杏 贮藏 果实品质 

单位：河南科技大学食品与生物工程学院副教授; 洛阳市471003; 河南科技大学食品与生物工程学院助教; 河南科技大学食品与生物工程学院教授博士生导师; 河南科技大学农学院教授博士生