摘要：应用浸渍法制备Pd/C催化剂,以大豆卵磷脂氢化反应前后碘值的变化作为指标,考察了制备条件对Pd/C活性的影响,并借助透射电镜的表征手段分析催化剂的形貌变化。结果表明,制备大豆卵磷脂氢化Pd/C催化剂的优化工艺为：原料炭经10%硝酸预处理后,在40℃的3.5 mg/mL H2PdC l4溶液中浸渍2 h,在30%甲醛、还原温度80℃、pH值1~2的条件下还原5 h,并经80℃真空干燥获得成品。催化剂Pd粒径为7.8 nm,制备的催化剂可使大豆卵磷脂氢化后碘值下降到18.6 gI/（100 g）。在制备过程中前浸体溶液pH值对催化剂活性的影响很大。Pd粒径较小时,催化剂活性更强。

关键词：大豆卵磷脂 氢化 制备 

单位：东北农业大学食品学院 哈尔滨150030