摘要：高光谱成像技术作为光学无损检测的一种新技术在农畜产品品质安全检测中被广泛关注和应用。综述了高光谱无损检测技术的研发现状。在果蔬品质安全检测上，高光谱成像技术可用于组成分分析、食用指标测定、质量分级评定等内部品质检测和外部形态特征识别、表面缺陷及污染物检测、冻伤检验等外部品质判定，以及农药残留、致病菌污染等安全评定。在生鲜肉检测应用方面，包括营养品质的组成成分分析、食用品质如嫩度、大理石花纹、新鲜度等指标评价以及生鲜肉在微生物污染等安全品质的评定。分析了高光谱无损检测技术的现状及问题，并针对目前农畜产品无损检测的发展趋势进行前景展望。

关键词：农畜产品 品质安全 高光谱成像技术 无损检测 

单位：中国农业大学工学院 北京100083