摘要：基于1994—2012年陕西省城镇居民食品消费数据，运用AIDS模型，分析了城镇居民总体和不同收入组的收入弹性和价格弹性，探讨了陕西省城镇居民食品消费结构的变化特征。结果表明，城镇居民禽类、水果类和奶类的收入弹性系数大于1；奶类消费的价格弹性大于1。随着经济的发展，各收入组的粮食消费收入弹性与价格弹性均呈现下降趋势；低收入组肉类、蔬菜、水果的收入弹性均高于同期高收入组的收入弹性，而肉类的消费价格弹性却低于高收入组，其变化趋势也呈现出明显不同，但总体呈现“肉类＋蔬菜＋主食”的饮食结构。因此，根据城镇居民食品消费特征陕西省应该在全面稳定食品价格的同时，要特别关注价格富有弹性的奶类；继续加大对水果种植业和养殖业的支持力度；增加低收入组的食品消费补贴；普及膳食营养知识引导城镇居民健康消费。

关键词：食品消费 城镇居民 aids模型 收入弹性 价格弹性 

单位：西北农林科技大学经济管理学院 陕西杨凌712100