摘要：霉菌的生长是影响干酪保质期的主要原因。干酪通常需要在温度为10℃-20℃的成熟间成熟几个月，在此期间，干酪非常容易被霉菌污染并在表面生长。纳他霉素制剂对此类霉菌有良好的抑制作用。纳他霉素作为一种高效、安全的生物防腐剂，对延长干酪的保质期非常有效。

关键词：纳他霉素 干酪 应用 霉菌污染 表面生长 

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