摘要：青州银瓜属薄皮甜瓜属,以其含糖量高、浓香甘甜而享誉国内,清乾隆间即为贡品,表皮洁白、个大、肉脆、味甜、香气浓郁为特点的优质甜瓜品种群.2009年6月,“青州银瓜”商标被国家工商总局注册为农产品地理标志证明商标.青州银瓜营养丰富,含有多种酶类,每百克瓜中含糖6.75克,其中含蔗糖3.75克,果糖1.75克,葡萄糖1.25克,含维生素C18.6克,含总酸0.095克,可溶固形物含量达8-13%.据《食疗本草》记载具生津止渴缓解便秘、利尿、除烦热、通三焦之功效.

关键词：青州银瓜 制作工艺 酵素 国家工商总局 营养丰富 

单位：潍坊工程职业学院