10月下旬,福建省福州市迎来了第95届全国糖酒商品交易会（下称糖酒会）.作为食品行业的“晴雨表”,糖酒会吸引了众多食品企业参加,休闲食品企业不在少数.随着人们生活水平的提高、生活节奏的不断加快、消费方式日趋多元化,休闲食品的份额也在逐年增加.有数据显示,2015年我国城镇居民人均食品烟酒消费支出金额为5408元,我国农村居民人均食品烟酒...
新修订的《食品安全法》中明确了食品安全工作实行风险管理的原则,并提出了实施风险分级管理的要求.其中适用范围、划分依据是怎样规定的？让我们跟随国家食药监总局的相关解读一起了解一下.
高全喜表示,北京是中国的文化、思想、政治、经济中心,最大的收获就在于你在这里感受到了中国的变化,你与它是同步的.
食品行业与传统的行业相比,其具有一定的特殊性.食品行业关系人们的生活、饮食、健康等问题.进行食品供应链的管理涉及到了食品的保质期、卫生条件、存储条件等问题.因食品质量不过关而导致的安全问题的事件屡见不鲜,食品质量管理与食品供应链的管理备受关注.
有句俗语这样讲：民以食为天.食品是人们依赖和发展不能缺少的物质条件,所以食品安全是一个非常重要的问题,食品的安全有没有保证,它关系到人们的健康,更关乎着人的诚信和道德.食品加工业的不断发展,多种类的新型食品数见不鲜,哪里都可以看到食品的宣传广告到处都是,在市场上食品更占据着主要的比例,食品业这个市场确实让人们的生活水平确实有一...
近年来随着信息技术和互联网飞速发展,大数据（Big-Data）概念的兴起为我们提供一种新的看待世界的方法.各行业根据自身特点发展了智能交通云、物流云、智慧旅游云等,本文阐述了“食品安全云”在云技术上的应用与实践,以及在互联网的应用,把食品安全领域监管的非结构化数据与检测机构结构化数据、小样本、分散式的碎片化数据进行大数据挖掘,通过...
中国学者对食品安全的立法和监管一直比较关注,写了不少有价值的文章,但是专门写英国食品安全立法和监管的比较少.中国学界研究英国食品安全的立法和监管的目的,主要是为了从英国食品安全的立法和监管中获得经验和启示,以给中国食品安全立法和监管找借鉴.
随着经济的迅猛发展和居民生活水平的提高,人们对食品安全问题越来越关注.随着各类食品添加剂的广泛使用,农药残留问题逐渐成为食品污染中的重要问题.目前,传统的食品安全管理体系不足以能处理当前的食品安全问题.本文对食品安全管理与控制体系研究,为改善我国食品安全管理与控制的效率、保护消费者和促进经济发展提供有意义的参考.
食品安全关乎人民大众的生命安全.随着社会的发展,人们对食品安全的关注越来越多.农药残留、塑化剂、真菌毒素等食品安全问题引起了人们的关注与重视.我国食品安全风险评估和监管体系构建起步较晚,虽然为此付出了很多努力,但在实际的应用中也存在一定问题.本文对食品安全风险评估做了简单阐述,并对食品监管体系构建及存在问题提出了建议.
随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品安全的关注度也在逐渐升高.食品安全,作为关系到公民生命健康的重要因素,虽然现阶段的食品安全检测现状不容乐观,但是主要针对检测问题,找到相应的解决对策,就能够解决食品安全检测问题.
二十一世纪以来,我国食品企业发展迅猛,食品质量安全问题也层出不穷.食物不仅是人类赖以生存的物质基础,还是是国家长治久安、社会不断进步的必要条件,尽管“苏丹红鸭蛋”、“三鹿奶粉”、“地沟油”等事件过去已久,但是此类食品质量安全事件一直给当事人和食品企业带来了负面影响.为此,食品企业应当引以为戒,理性分析食品质量安全问题的产生原...
随着社会经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提高和改善,同时,人们对于食品安全问题的重视程度越来越高.因此,对新形势下餐饮服务食品安全的监测和检验就变成一件十分有必要的事情.加强对餐饮服务食品安全的监测检验,有助于满足人们对生活品质的需求,对促进我国餐饮服务业的发展具有非常重要的意义.
食堂安全监管是学校安全管理的重要环节,其监管工作的好坏直接影响学生的身体健康.目前,我国多数农村中小学幼儿园不太重视食堂安全问题,致使食品安全事件频频发生.因此基层食药监部门必须监督学校做好食堂安全监管工作,才能提高食物质量,优化食堂环境,并保障师生身心健康.
食品之于人类的意义自不必说,好的食品不仅可以起到果腹的作用,同时也能够为人体补充各种能量.然而若无法很好的保障食品安全,其也会对人们的生命安全、健康状况等产生影响,经过多年发展,我国食品种类越来越多,而其中的添加剂种类也随之增加,虽然可以起到一定的保险、增味等作用,但其所带来的弊端也不容忽视.虽然我国近年来越来越重视食品安全方...
随着物质生活的丰富,人们对食品安全的问题也越来越关注,而且近些年一些由食品添加剂引起的食品安全问题对人们生活的影响十分巨大.一些食品制作企业为了使得产品在市场上的销路更好,降低产品的成本,就采用工业制剂作为食品添加剂,像2008年三鹿奶粉中过量的三聚氰胺给人们带来的危害是不言而喻的.另外,像增白剂、石蜡及苏丹红等都是一些在工业中...
现阶段,我国食品农药、兽药残留超标,非法添加、滥用添加剂,掺假使假等安全问题时有发生.为了保证居民放心消费、用食安全,我国越来越重视食品安全问题的管理.但是由于食品安全源头治理难度大,生产经营主体责任意识薄弱,监管执法能力不足,造成食品安全形势仍然十分的严峻.因此,为打破这种不合理的局面,我国应更加注重食品安全问题的监督管理,保...
食对市场上流通的食品进行安全检验是工商部门的重要职责之一,也是保障人们群众舌尖上安全的重要手段.在流通环节的食品可以说是已经到了食品安全检验的最后一关,本着为消费者负责任的态度,工商部门一定要做好食品流通环节的检验工作.
氧是造成啤酒各种质量问题和风味不稳定的关键原因,在啤酒生产过程中,氧极易与啤酒中的有机化合物发生氧化反应生成氧化物,氧的溶入,是啤酒中含有巯基的蛋白质和多肽收到氧化形成双硫键促进蛋白质和多肽聚合,引起大、高分子蛋白质混浊,多酚物质受到氧化、聚合产生胶体混浊加深色泽和形成涩味,后苦味、辛辣味,氧的存在使α-乙酰乳酸氧化脱羧形成双...
随着时代的发展和进步,人们的生活水平得到了质的飞跃,人们也更加关注自己的健康状况.但是与之相反的是,近十年来我国食品安全问题十分严峻,“大头娃娃”“苏丹红”“人造蜂蜜”等食品安全事件年年都在发生,使用“地沟油”、使用双氧水漂泊食品更是屡禁不止.在这样的严峻的形势下,如何更好地进行食品安全检验就显得十分重要了.
HACCP（危害分析和关键控制点）体系是国际上通用的以控制食品安全卫生的一种先进的、科学的、预防性的管理体系,是一个评估危害并建立控制系统的工具.目前HACCP体系在食品行业应用已向食品链的前端（种养殖、屠宰加工等环节）扩展.本文通过对生猪屠宰过程全面危害分析（HA）,确定关键控制点、纠偏措施和验证方法,并建立了HACCP计划表以有效预防...
真空冷冻干燥,应让食品在低温低压下,进行水分蒸发,从而得到质量较高的食品.这种视频处理方法,主要利用冰品升华原理,在高真空的环境下,将冷冻食品中水分,不通过并融化,直接从固态转化为水蒸汽进行干燥.其优势在与能够保持食品形态,防止食品出现色香味等方面的流失,避免营养物质大量损失等.
自动化装备的使用,使得我国的食品行业不断的取得进步,但是伴随着食品行业的进步,应该将监管和其进行结合,这样才能维持整体食品行业管理的秩序,将原本作坊形式的食品生产进行整合,提升食品行业整体机械化水平,保证食品质量安全.但是现阶段的食品生产企业,并不能完全达到机械化水平的要求,进行设备更换也需要一定的时间和成本,给企业的生产和生...
为了全面掌握陇西县生猪、禽产业现状和水平,准确评估生猪、禽产业在县域农村经济中的地位和作用,客观分析当前产业发展中存在的主要问题和制约因素,进一步明晰今后发展方向,按照安排,先后深入到一些生猪、禽生产和猪肉加工企业进行了详实调查,并对调查数据进行了客观分析和研究,旨在指导全县猪禽生产,观点拙劣,敬请批评指正.
中国具有历史悠久的茶叶种植历史,但并不是茶叶消费大国,长期以来国人对茶叶的认识仅停留在“饮品”层面,食用方式单一、加工产业落后,常见通过传统冲泡方法获得的茶饮料并不能完全发挥茶叶功能,包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸等成分更多地被破坏、浪费掉,所发挥的保健养生效果并不理想.食品工业科技的发展为茶叶利用途径多元化、高效率提供了条件,...
植桑养蚕历史悠久,桑树和桑蚕经过长期发展,形成了种类繁多的资源形式,并被广泛应用于生活的各个领域.桑蚕资源包括植桑养蚕相关的桑树、桑蚕的产品、副产品及深加工产物,在医学、保健和食品中较常见.深加工后的桑蚕资源,越来越多,深受广大消费者的青睐.一些高端服饰、被饰、高端化妆品都是利用蚕桑资源加工而成,桑蚕丝可直接用于免拆线手术缝合...
“无龙虾不夏天”,说的就是现在盱眙龙虾的一个热潮.每年的6月份到8月份是吃龙虾的最佳时期也是最热闹时期,因为这期间的龙虾不仅肥美而且肉质饱满.现在,不管在哪个城市,走在街上随处可见盱眙龙虾的“红色热潮”,小到街摊大到酒店都能看见主打盱眙龙虾的招牌,它证明了盱眙龙虾的成功.盱眙龙虾,麻、辣、鲜、香,作为一种普通的食材,在盱眙人的手里...
平时生活中,我特别喜欢吃妈妈炒的土豆丝.我发现妈妈切完土豆丝后,她会习惯性地把切好的土豆丝放入装水的碗中浸泡,等要炒的时候,再从水里捞出来.妈妈告诉我,这样可以避免土豆丝变“黑”.
随着饮食物质的丰富,人们更注重饮食菜肴的营养与养生,对汤品有着更高的要求,厨师们与时俱进,对汤品的提炼更合乎时代的要求.为什么汤能在烹调菜肴中起着这么大的作用？由于厨师们在制汤过程经过精细选料,原料与原料的搭配比例,又注重其营养成份,掌握恰当的火候,在制作中十分讲究.
当今社会人们对饮食健康的关注愈加强烈,一道菜肴的制作,如何能够达到它的最佳营养价值得到更多的关注和研究.随着社会经济的发展,海参作为上等的营养食品已经开始走进了普通百姓的生活.而海参的烹饪方式也有多种,不同的方式对其品质特性的影响也有所不同.海参自身的营养价值以及它的药理活性,对提高人体免疫力,增强体质,预防疾病具有一定的保健...
鹧鸪茶是海南民间保有浓厚地方和民族特色的代茶饮料植被和药用植物.在功能营养方面,长期饮用对人体有解毒、解渴、解油腻、促消化,促吸收、促减肥之效;除此之外,在降压、利胆、健脾,养胃方面均有一定的功效.
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