摘要：旨在了解转Bar、Bt基因双抗大米内源基因在不同加工过程中的稳定性，以转Bar、Bt基因双抗大米为原料，进行了6种不同方式的加工，并针对其加工品中内源基因（SPS基因）进行不同大小片段的PCR扩增。试验结果表明，不同加工方式对SPS基因的降解作用有所区别。实验中设计的长度为168bp的靶序列拥有较好的稳定性。

关键词：转基因大米 食品加工 外源基因降解 

单位：芜湖市食品药品监督所 芜湖241007 南京农业大学食品科技学院 南京210095