摘要：中科院采用细胞分离与细胞破壁技术提取胡萝卜细胞原液,并以胡萝卜细胞原液为基料研制出"胡萝卜肠道微生态调节剂",它能有效保护人体肠道屏障,防止肠道细菌和内毒素移位.新疆屯河公司等单位在胡萝卜汁和南瓜汁加工的关键工艺技术及番茄红素的提取方面取得进展,获得了适宜的加工品种H-12,其类胡萝卜素含量达13 mg/100g,高出目前普通胡萝卜汁的两倍以上;采用生物酶解技术,使胡萝卜和南瓜的出汁率提高20%以上;采用酶解、溶剂提取和冷却结晶技术,突破了传统番茄红素的提取工艺.

关键词：2003年 中国 食品工业 生物技术 技术进步 

单位：中山大学国家教育部食品工程研究中心主任中国食品科学技术学会常务理事