摘要：研究了以枸杞、菊花、胡萝卜为原料生产复合保健饮料的工艺. 通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,筛选出枸杞汁、菊花汁、胡萝卜汁的浸提条件分别为:料水比1:15、1:30、1:1.5 ;浸出时间3.5 h、30 min、80 min;浸提温度 70 ℃、90 ℃、55 ℃.饮料的最佳配方为:枸杞汁6.0%、菊花汁7.7%、胡萝卜汁10.3%、乙基麦芽酚0.015%、柠檬酸0.1%、白砂糖6%、黄原胶0.1%.开发出一种营养丰富、酸甜适口 ,具有枸杞、菊花香味、稳定性较好、对视力具有保健作用的新型饮料.

关键词：枸杞 菊花 胡萝卜 保健饮料 生产工艺 

单位：仲恺农业技术学院食品系; 广东; 广州; 510225