摘要：采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺,通过控制液化DE 值,添加不同的酶制剂糖化,可生产不同类型的麦芽糖浆,残渣生产高蛋白粉.该工艺淀粉的转化率高达96%以上.

关键词：一次高压喷射液化法 大米 麦芽糖浆 酶法生产 淀粉糖浆 

单位：长沙理工大学生物与轻工系; 湖南; 长沙; 410077