摘要：在工业上，一直用稀释的HCl和H2SO4在25～55℃之间选择不同的温度来制备酸溶性的淀粉。虽然酸水解淀粉的粘度和流度特性随着改性条件的变化而改变，随着酸浓度和水解时间的增加，改性淀粉的产量也随之降低。

关键词：马铃薯淀粉 改性淀粉 酸水解 组成 酸浓度 

单位：哈尔滨商业大学食品工程学院; 黑龙江; 哈尔滨; 150076