摘要：研究了新型防霉剂双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉、球毛壳、扩展青霉等常见菌的抑制作用,并用目前应用广泛的防腐剂山梨酸钾与其作对照实验.证明了双乙酸钠是一种优良的防腐剂,为其在食品、粮食、饲料等领域的防霉保鲜应用提供了一定的依据.

关键词：双乙酸钠 山梨酸钾 防霉保鲜 食品 根霉 

单位：湖南省农产品加工研究所; 湖南; 长沙; 410125; 湖南省农业科学院; 湖南; 长沙; 410125