摘要：介绍了香蕉的营养价值及香蕉资源的开发与利用,并提出了发展香蕉食品的对策.

关键词：香蕉 营养价值 发展对策 深加工 

单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西; 杨凌; 712100; 华南农业大学; 广东; 广州; 510640; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西; 杨凌; 712100