摘要：关于食源性微生物对食品防腐剂的抗药性研究国内未见有详细的研究报导.介绍了食源性微生物对食品防腐剂产生抗药性的研究现状及其应对措施,以期指导食品防腐剂的使用.

关键词：微生物 食品防腐剂 抗药性 苯甲酸 山梨酸 

单位：华南理工大学轻工与食品学院; 广东; 广州; 510640