摘要：对田螺肉的功能特性及各种加工方法进行了研究,并对影响田螺加工制品质量的因素进行了探讨.

关键词：田螺肉 营养保健功能 软罐头 综合加工技术 利用研究 

单位：信阳农业高等专科学校生物工程系; 河南; 信阳; 464000