摘要：研究了用气相色谱-质谱法测定食品中的苯并[a]芘的含量,该方法与荧光分光光度法比较具有可操作性强、准确度高和避免实验人员长时间受紫外线的照射等特点,可以定量测定苯并[a]芘的含量.并对特性基本相同的各种样品进行了加标回收检验,其回收率在85%以上,相关系数＞0.9980,RSD＜6.5%.

关键词：苯并芘 荧光分光光度法 定量测定 气相色谱 质谱法 

单位：广东省产品质量监督检验中心顺德分中心; 广东顺德528300