摘要：研究了β-葡萄糖苷酶在银杏叶提取物制取黄酮苷元过程的酶解工艺:pH为银杏叶提取物的自然pH值,酶解温度为50℃,酶与底物比(E/S)为1/2000(g/g),底物浓度为5mg/mL,酶解时间6 h,还原糖相对提高量达到92.31%.

关键词：银杏叶提取物 黄酮苷元 

单位：江南大学食品学院食品科学研究所; 江苏; 无锡; 214036