摘要：研究了不同温度、不同包装形式下辐照处理对牛羊肉货架期和营养品质的影响.结果表明,产品经真空包装后,2～4.0 KGy低温辐照,产品贮藏在2±1℃环境下,牛羊肉的货架期可达到60d.

关键词：辐照 微生物 肉 

单位：湖南农业大学食品科技学院; 湖南长沙410128