摘要：以安琪活性干酵母为菌种,分析了硒添加量、培养时间、接种量等发酵条件对其生长及富硒性能的影响,并通过正交试验初步确定了发酵条件的最优方案.

关键词：活性干酵母 硒 发酵条件 

单位：长安大学环境科学与工程学院; 陕西西安710064