摘要：对假单胞菌属B菌种发酵条件进行了优化，B菌株生产弹性蛋白酶的最适发酵条件为：0．5％葡萄糖、3％干酪素、1％酵母膏、0．2％K2HPO4、0．01％MgSO4·7H2O；起始pH为7；最适发酵温度为28℃；装液量为20mL；接种3％、种龄为12h的种子培养液；B菌株在24h左右产弹性蛋白酶的量达到最高，为23．3U／mL。

关键词：b菌株 发酵优化 

单位：广东轻工职业技术学院食品系; 广东广州510312; 西南大学食品科学学院; 重庆400716