摘要：探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）在无菌包装复原奶产品中的应用，对无菌包装复原奶生产过程中的各个工序中可能造成的危害进行物理、化学、生物等方面的分析，确定出CCP点及其控制界限、检测体系、纠偏措施等，将生产过程中危害降到最低，有效保证产品质量和安全。

关键词：无菌包装 复原奶 危害分析与关键控制点系统 应用 

单位：广州明旺乳业有限公司; 广东广州511356