摘要：介绍了近几年来对芹菜资源的研究和芹菜的综合加工利用状况.综述了芹菜功能成分及生物活性物质的提取技术和其功能成分的药理和临床应用研究.

关键词：综合加工 芹菜素 功能成分 药理 提取 

单位：湖南农业大学茶学教育部重点实验室; 湖南长沙410128