臭氧在金弹金柑保鲜上的应用

黎继烈; 彭湘莲; 钟海雁; 李忠海食品与机械 2006年第03期

摘要：以金柑（品种金弹）果实为试材，通过正交试验和综合评判确定了臭氧处理的最佳方案：用25mg／m^3的臭氧，湿度为85％，3次/d的处理方法，在温度范围为2．5～17℃的温度下取得了很好的保鲜效果，有效地延缓了果实的成熟衰老。

关键词：金弹金柑臭氧保鲜