摘要：对米邦塔仙人掌的营养成分、活性成分分析。结果表明：粗蛋白含量为0．65％～0．68％，脂肪含量为0．30％～0．31％；氨基酸总量为6．81％～7．38％，其中谷氨酸含量达1．08％～1.52％；果胶、膳食纤维分别为1．47％～1．68％和0．87％～1．22％；干样的钙含量可达5．6％，铁8．06mg／100g，锌3．30mg／100g；B族维生素丰富，其中干样VB6含量可达5．62mg／100g；单宁0．02％～0．04％；不舍草酸；生理活性物质如粗多糖、多酚、黄酮类物质分别约为1．27％、0．063％、0．036％，半乳糖约占多糖中单糖总量的80％。在不同生长期，米邦塔仙人掌矿物质、果胶、纤维素的含量逐月增长，6个月生长期的有机酸、氨基氮、单宁的含量低，而黄酮、多酚的含量高，其他营养活性成分的差异较小。

关键词：米邦塔仙人掌 营养成分 生物活性成分 分析 差异 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214036