摘要：用响应面分析法对干酪乳杆菌（Lactobacillus casei subsp．rhamnosus）生产乳酸的培养基组分进行了优化，建立了影响因素与响应值之间的函数关系，得到一个回归方程。根据回归方程优化得出，当玉米淀粉糖化液为93．3g/L，玉米浆24．1g/L。麸皮8．4g/L时乳酸产量最高。

关键词：响应面分析 培养基 优化 

单位：哈尔滨商业大学食品工程学院; 黑龙江哈尔滨150076; 华南理工大学轻工与食品学院; 广东广州510640