摘要：通过单因素试验和正交试验对条斑紫菜蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取工艺条件进行优化。确定最优工艺参数为：超声发出时间1．5s、超声间隙时间2s、提取全程时间85min、超声功率720w、提取温度30℃和料液比15mg／mL。

关键词：务斑紫菜 脉冲超声辅助提取 蛋白 多糖 

单位：河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471003; 河南科技大学车辆与动力工程学院; 河南洛阳471003