摘要：利用通电加热装置对猪肉进行了通电加热装置，比较了不同电场强度对试样加热速率和电导率的影响，结果显示：在其它条件一定的情况下，电场强度越大试样的加热速率就越快；电场强度的不同对试样的电导率略有影响，但影响不大。

关键词：通电加热 电场强度 电导率 

单位：山东省济宁师范专科学校物理系; 山东济宁272025