摘要：辅酶Q10是一种人体内不可缺少的参与代谢的营养物．由于其是脂溶性的，生物利用率很低。文中以卵磷脂为主要壁材，采用薄膜水化法制得稳定性较好的辅酶Q10脂质体，可以改善其水溶性，提高生物利用率。研究了胆固醇、聚乙二醇（PEG）、水化温度和pH对脂质体包封辅酶Q10效果的影响。贮藏试验表明：较佳的贮藏条件为4℃避光，脂质体双分子层对辅酶Q10有明显的保护作用，而且辅酶Q10也有效抑制了磷脂的氧化，并能稳定脂质体双分子层。

关键词：辅酶q10 脂质体 聚乙二醇 丙二醛 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214036