摘要：运用同一种酶具有两种及其以上酶活力时其活性中心个数的判定方法，对从纤维素酶中分离出的既具有壳聚糖酶活力又具有纤维素酶活力的双功能酶CCBE的活性中心个数进行了研究，结果表明：CCBE系运用同一活性中心催化水解两种不同底物。

关键词：双功能酶 活性中心个数 纤维素酶 壳聚糖酶 

单位：江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江苏无锡214036; 江苏畜牧兽医职业技术学院; 江苏泰州225300