摘要：为纯化蛋清蛋白质水解物以得到质量良好的产品，采用大孔吸附树脂对蛋清蛋白质水解液进行脱盐处理。对9种不同树脂进行了筛选实验，通过测定9种树脂的吸附率与解吸率衡量它们的性能，发现DA201-C型树脂的吸附率为80．85％，解吸率在70％酒精作为洗脱剂时为79．27％，两项指标皆优于其它树脂，从而筛选出最佳树脂为DA201-C型。为了阐明吸附行为的物化本质，进一步对吸附的静态吸附动力学与热力学性质进行了研究，结果表明：树脂对EWPH的吸附属于快速平衡型，且是吸热的物理吸附过程。

关键词：大孔吸附树脂 蛋清蛋白水解物 吸附 解吸 热力学 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214036