摘要：探讨了利用谷氨酸提取液生产细菌纤维素的方法，研究了接种量、糖化液的添加量、温度、pH值、发酵培养基的厚度、发酵时间等对生产细菌纤维素的影响，确定了谷氨酸提取液生产细菌纤维素的最适工艺条件为：糖化液20％，接种量3％-4％，温度28—32℃，发酵起始pH3．6—3．8，静置发酵时。发酵培养基深度1．2～2．0cm，发酵时间6～7d。

关键词：谷氨酸提取液 生产 细菌纤维素 发酵培养基 

单位：湖南机电职业技术学院; 湖南长沙410151; 海南亿德食品有限责任公司; 海南海口570000; 湖南晶鑫味精有限责任公司; 湖南长沙415400