摘要：优化米邦塔仙人掌多糖提取工艺，并对其结构初步鉴别，以提取温度、提取时间、水料比为自变量，仙人掌多糖得率为响应值。利用Box—Benhnken中心组合试验优化提取工艺，采用DEAE Sepharose CL-6B纯化及红外光谱鉴别其多糖。结果表明：仙人掌多糖水提的最佳提取工艺条件为：提取温度86．1℃、提取时间3．61h、水料比3．72：1。仙人掌多糖的得率达到理论值0．694％，经DEAE Sepharose CL-6B纯化得3种多糖ASP1、ASP2、ASP3，得率分别为11．59％、45．21％和20．48％。红外光谱显示其具有多糖特征吸收峰。

关键词：米邦塔仙人掌 多糖 提取 响应面分析 纯化 

单位：江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 江苏无锡214036; 安徽工程科技学院生化系; 安徽芜湖241000; 江南大学测试中心; 江苏无锡214036