摘要：果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。2005年我国农民经济收入中9．3％来自于种植业。其中水果产量达到8835．5万吨较2004年度增加5．26％，蔬菜产量达到5．6亿吨，较2004年度增加25％。果蔬总产值超过4000亿元。已经成为世界果蔬原料生产大国。

关键词：果蔬贮藏 加工业 专题报告 经营体系 经济收入 

单位：中国农业大学食品学院教授; 中国食品科学技术学会常务理事; 不详